浇头一般都要重油重盐，这样做出来的浇头拌在面条中，中和了咸味和油腻，吃起来味道才会刚刚好，所以拌面用的卤汁、浇头用料都是比较重的，分享一道我家夏天常吃的面，夏天天热不是太想吃肉，这种香菇茄丁面不用放肉就特别香，1个茄子几个香菇就搞定，回回都吃不够，比炸酱面都好吃。
吃面条我还是喜欢吃打卤面，关键是简单方便，还好吃，想要吃啥就吃啥，比外面实惠多了。今天一大早下楼买回来2根茄子，就想着早餐就不如给孩子和老公做上一份茄子打卤面好了，上星期就给他做过，喜欢吃得不得了，一直要求我再做一次，做出来的茄子口感软糯不油腻，关键是非常的入味，大家快来跟我一起学习吧。
7月12日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，进入了焖热的季节，每天不知道吃什么，面条绝对是不二选择，今天壹粉分享了茄子打卤面的做法，专治夏季没胃口，具体做法一起来看下吧。
在百吃不厌的菜系里肯定有茄子的一席之地，炒着吃，红烧吃，拌着吃，蒜蓉吃，蒸着吃，炸着吃，每一种都是新的体验，对茄子是又爱又恨，爱呢是因为茄子自身的价值很高，恨呢则是因为做出来的味道欠缺一点，所以对它舍不得又放不下，偶尔就会去餐厅吃上一顿，解解馋，出现在我餐桌最频繁出现的就是烧茄子和打卤面。
带着一身的疲惫下班回到家，复杂的晚餐就免了吧！简单做点最好，茄丁盖浇面无疑是一个不错的选择。备料：茄子半个（根据人数多少而定）；蒜4瓣；花生油，东北大酱（可用黄豆酱道题）适量；调料适量。1.开水煮面，烧水过程中，茄子切小丁，蒜切片。2.盛出面过凉水。3.干锅，倒油加热。4.
中伏可以说是一年之中最热的一段时间，尤其是今年还遇到了“伏包暑”，也就是中伏在大暑的前一天，这样整个中伏的20天把大暑的15天全都包在里面，老人认为“伏包暑”要比“暑包伏”热，毕竟大暑和中伏都是一年之中最热的时间段。
天气越来越热，除了胃口不好，厨房里忙活半天，吃也就10分钟结束，所以简单快手的，涵盖主食和蔬菜的打卤面，成为家里最受欢迎的餐食。每个地方的打卤面使用的食材、口味均不相同，清渺君小时候家里做面条卤，喜欢放点木耳、黄花菜、鸡蛋，手擀面过一下凉水，再配一瓣大蒜，那叫一个香。
我家常主食，最喜欢吃面，尤其是炎热的夏季，没有食欲，吃上一碗卤面是最好不过的了，既爽口又养胃，简单好做，打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随意用料、做法不同，亦有不同风味，最实惠的一道主食，做法还不复杂，味道还特别好吃。大热天，最馋这碗面，酱香浓郁，一周吃5次都嫌少，比炸酱面香!
老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸，比较方便用料茄子3个、洋葱半个、尖椒2个、肉末一斤、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量茄子卤的做法 1、将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料2、锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋
卤面做的好吃，最主要还在于卤子的制作，我老家是江苏北边的，从小我就比较喜欢吃面条，卤面是其中之一，现在长大了还是改不了这个习惯，喜欢吃面条，我经常在家做各种面条，卤面也会做，最喜欢吃的卤面就是茄子卤面，下面给大家分享一下我在家是怎么做茄子卤面的。
