刺嫩芽也称辽东楤木、刺龙芽、刺老芽、树头芽，是五加科楤木属的多年生木本植物，大多生长于我国东北部区域的杂木林、次生林、阔叶混交林的林缘、灌木丛，以风味清香独特、味美可口为人们所喜爱和青睐，其食用方法是将刺嫩芽放入滚水中焯过，进行拌吃或蘸酱吃；也可与肉、蛋、虾蟹搭配炒食。
刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。主要分布于中国东北地区。小乔木，高1.5~3.5m。枝密生长刺，奇数羽状复叶，大型，常集生于枝端；叶柄、叶轴、及小叶轴均有刺；叶片卵形或椭圆状卵形，基部圆形，宽楔形或微心型，先端渐尖，疏锯齿缘。伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序。
近年来，山野菜悄然成为了人们的餐桌新宠，而有“山野菜之王”美誉的刺嫩芽更是以其脆嫩的口感独占鳌头。由于刺嫩芽喜阴喜潮，所以大棚种植采用无土水培方式，水床中的水不添加任何化肥农药，以确保刺嫩芽的绿色、新鲜。
春暖花开时节，野菜陆续从地里冒出来开始了一年的生长，此时的野菜也是一年中最为鲜嫩的时节。现在人们的生活好了，以前不愿意吃的野菜，也成了许多都市人的宠儿。刺刺芽就是其中的一种。平常每到春季里麦子拔节的时候，也就是清明时节，就是刺刺芽刚刚冒出芽儿的时候。
来源：【本溪日报】正月里，年味儿尚浓，走进位于桓仁满族自治县木盂子管委会仙人洞村的反季山野菜大棚，一股热气扑面而来，一捆一捆刺嫩芽秆整齐地摆在水床中，每个刺嫩芽杆上都长出翠绿的嫩芽，棵棵娇翠欲滴，不禁令人心生欢喜。
我是90后今年32岁，一个地道的农家孩子，出生在东北吉林长白山下的一个小镇仙人桥镇，这里土地肥沃、山清水秀，气候宜人、景色宜人，风土人情浓厚的乡村小镇，这里真可谓是绿水青山，隶属于长白山山脉，得天独厚的地理条件，孕育了各种绿色有机食品，纯天然，纯绿色，大自然赠与小镇富有生机的绿色原生态山野菜，以后我要陆续给大家介绍山野菜的名称，已经价值，和他的食用方法。
