马铃薯 马铃薯 马铃薯的名字很多。河北、东北叫土豆，内蒙、张家口叫山药，山西叫山药蛋，云南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋。除了搞农业科学的人，大概很少人叫得惯马铃薯。我倒是叫得惯了。我曾经画过一部《中国马铃薯图谱》。
大家可能都听过一个生活常识:不要长时间存放马铃薯，马铃薯发芽之后有毒，就不能吃了。但在生活当中总有些忘性大的朋友，买完之后就丢在一边，彻底给忘了，结果等到这些马铃薯发了芽之后，这外观突出一个画风诡异啊…
这是马铃薯环腐病危害造成的。马铃薯环腐病又称轮腐病、转圈烂、黄眼圈。是一种由细菌引起的维管束病害。植株受害常造成死苗、死株，一般减产20%，重者可减产60%以上，不仅影响产量，还会引起贮藏时烂窖，影响块茎质量。
然而在19世纪中叶，因为马铃薯的一场病，导致了超过100万爱尔兰人死于饥饿。马铃薯的起源地是安第斯山脉，那里的马铃薯拥有令人眼花缭乱的遗传多样性，一系列万花筒般的基柱拥有不同的颜色、形状、大小和质感的块茎。
