鸵鸟（ostrich）生活在非洲，体型巨大，高可达三米。头小，宽而扁平；颈长而灵活，裸露的头部、颈部以及腿部通常呈淡粉红色；眼大，其视力很好，具有很粗的黑色睫毛；翅膀很大但是不能飞翔，主要用于保温作用。
虽然不会飞，却是跑得最快的的大鸟！鸵鸟是现存世界上目前最大的鸟类。其实在我国很久以前也曾有过鸵鸟，不过那是在上新世至更新世时期，后来不知为何它们都“搬家”去了非洲。于是非洲也成了现存野生鸵鸟的栖息地，那里干燥的沙漠、草原地区都是它们的活动区域。鸵鸟可以说全身上下都是宝。
鸵鸟原产于非洲和阿拉伯干旱沙漠中 ,是世界上体型最大的鸟类。广义上的鸵鸟包括非洲鸵鸟、美洲鸵鸟和澳洲鸵鸟三种 ,人工养殖以非洲鸵鸟为多。鸵鸟最早驯养于南非及澳洲 ,随后美国和加拿大等国相继引进饲养。我国从1992年开始引进饲养 ,在全国发展很快。
第一风险太高，一只鸵鸟卖出去，能买几百只鸡，但鸵鸟每一斤的饲养成本，是一斤鸡肉的几百倍，高成本带来了高风险，不说别的什么天灾啊之类，生生病就够喝一壶，第二，市场规模小，相较于2019年1958.2万吨的肉鸡消费量，鸵鸟现在只是一种小众、新奇食材，做不到市场规模化，就无法降低成本，养的鸵鸟也不好卖出，第三，养殖鸵鸟费力太大，前面说过鸵鸟是一种，性情不定且容易反应过度的家伙，养殖则少了很多，当然也有踢伤人的。
