基本上大部分的蔬菜直接下锅炒一炒就可以吃，不过有一些蔬菜比较特别，它们的草酸含量比较高，如果经常没焯水就炒着吃了，那很容易和我们身体内的钙结合形成草酸钙，老人和小孩常吃草酸含量高的蔬菜容易有缺钙的现象。下面我们盘点一下这5种要焯水的蔬菜，很多人偷懒省略，为了家人必须要注意。
蔬菜是我们日常生活中必不可少的食品，它们不仅能够提供人体所需的营养物质，还能够增加人们的饱腹感，促进消化。然而，有些蔬菜中含有一些有毒物质，如果不经过焯水处理，就会对人体健康产生一定的影响。下面就介绍8种必须焯水去毒的蔬菜，让大家了解它们的危害和处理方法。
在生活中有些蔬菜不用焯水可以直接下锅炒制但有些蔬菜自带“毒物”若是省去焯水这一步可能带来危险！这些豆类蔬菜含有较多的植物凝集素，食用过多的植物凝集素，可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等问题。【建议食用方法】彻底加热，在100℃的水中加热10分钟以上，可安全食用。
过年做菜时，记得这8种蔬菜不但要清洗干净，焯水这一步切记不能少，否则会影响家人的健康，再懒也不能省。快过年了，家家户户都在准备年货，安排自家的年夜饭，待客所需要的蔬菜、肉类、海鲜、水果等食材，大街上热闹非凡，家里充满着欢声笑语，准备一起红红火火的过大年。
炒菜之前，你会给菜“焯水”吗？在生活中有些蔬菜不用焯水，但有些蔬菜却自带“毒物”，不能省去“焯水”这一步骤。一起来学习→蔬菜中的“危险分子”草酸：草酸进人体以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，影响这些矿物质元素的吸收利用率。肠胃不太好的人，还可能出现不适。
天气越来越暖和了，树上的香椿冒出了嫩芽，荠菜、春笋破土而出，争先恐后地生长……又到了各种尝鲜的季节。虽说现在蔬菜的品种越来越多，大棚种植也不再受季节的影响，但“应季而食”一说不会改变，代表春季的时令蔬菜陆续上市，让菜市场立刻有了春天的气息。俗话说：蔬菜是个宝，赛过灵芝草。
