当时曾有业内人士表示，中国火腿也终于迈上了它本就值得的高价之路。当然，提到火腿的价格，一定会有不少读者发出疑问:明明都是火腿，为什么西方国家的火腿可以卖到动辄几十万的高价，而中国的火腿均价永远在四、五百元左右?
有一种食物，以猪腿为原料，经腌制或熏制而成，口感柔香，请问这什么？火腿是也。说到火腿，就不得不提到世界3大火腿之一的西班牙火腿（Jamon），此腿只应西班牙有！想知道这美味的奥妙吗？跟百科君来一窥究竟吧。
西班牙火腿Jamon，被誉为世界上最贵的火腿，也被各类美食媒体争相报道，最贵的每条能卖到1800英镑（约合人民币2万）。纯种伊比利亚黑蹄猪，橡木林放养，上等海盐腌制，风干三年，美妙的大理石纹路和顺滑的口感，恰到好处的脂肪比例，想想都觉得是极致享受。
在欧洲，除了鱼子酱、松露、鹅肝之外，还盛产一种堪称世界最昂贵的肉类，它就是西班牙的伊比利亚火腿，仅一条火腿就可以卖到4500美元，折合成人民币大约是29128.5万元，当地人以此为荣，曾夸下海口，世界上只存在两种火腿：一种是伊比利亚火腿，另一种是其它火腿。
时常参加各种酒会的酒粉应该还记得，邀请函中为了表现出酒会之高端大气上档次，常常会特别注明现场提供西班牙火腿。那是因为全世界的葡萄酒爱好者都知道：西班牙火腿是咱们酒粉品酒的绝配。在今天的西班牙，火腿已经成了最具代表性的美食之一，几乎任何餐厅和酒馆都能吃到火腿。
火腿起源于中国唐代以前，唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述”火脮，产金华者佳“的描述。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”
