最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃，看来还是很受欢迎的，而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油，色香味俱全，一口咬下去，鲜辣可口，再用大排的汤汁煮一碗面条，配上做好的大排!
导语:买排骨，是买肋排、大排还是小排?肉贩:口感差别大，买错浪费钱。说到这里，很多人都不懂这几种排骨有什么区别，其实它们的区别大着呢，口感不同价格也不同，买错了口感差还浪费钱，那么我们应该怎么挑选合适的排骨?
在我们中国的美食文化里，有着很多关于食材的书籍，不管是珍馐美馔的上等菜肴，还是山间田野的各种野菜。但有这样一种食材，经常被人提起，也许是因为比较常见，所以大多数人都觉得它并没有什么特别之处。它就是——排骨。
大排，大牌，傻傻得分不清楚。上海，本帮，最爱的要数它咯。红烧大排看似很难，其实做法很简单的，重要的步骤就是要把猪大排用刀背给好好的拍一下，买猪大排也一定要挑选新鲜的猪大排，是里脊肉跟背脊肉连接的部位，可不能买错，一般都是用来油炸着吃，家常还好做。
排骨是经常会吃的一种食材，可以做出各种美味的菜肴，比如红烧排骨，排骨汤，排骨炖土豆等，都是我们喜爱的家常菜。但是，并不是所有的排骨都是新鲜优质的，有些排骨不仅口感差，而且可能对我们的健康造成危害。那么，我们该如何挑选新鲜优质的排骨呢？
这些年，但凡说起上海本帮菜，总是会有红烧肉的名字。无论是被吐槽的美食纪录片，还是明星们真真假假的八卦新闻，都会跟红烧肉扯上关系。上海人确实爱吃肉，但对红烧肉也没热爱到那种程度，毕竟还有炸猪排、腐乳肉、糖醋小排……但最令人念念不忘的，还是那块柔软浓郁的葱烤大排。
在猪肉中最受欢迎的就是排骨了，很多人都特别喜欢吃，排骨是最有营养的，而且味道也是最好的。肋排是胸腔的片状排骨，这种排骨肉少而薄，但是几乎都是瘦肉，油脂较少，吃起来口感较嫩，由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
导读：排骨是猪身上最昂贵的肉之一，每当逢年过节，不管排骨多贵，大家都喜欢买上2-3根排骨，甚至有些人一买上10根排骨，感觉像不要钱的，还有零星几个人，为了争几根好看的排骨，都要大打出手。为啥排骨这么受到大家的欢迎呢？
进入三伏后，一年中最闷热最潮湿的时候就来了，很多人认为，三伏天只要吃蔬菜水果就可以，其实这是错误的，三伏天气温高，人体出汗多，新陈代谢旺盛，所以夏天除了要多喝水，多吃含水量高的水果和蔬菜外，也要吃一些高蛋白、有营养的肉类食物，民间不是有说要“贴伏膘”吗?
