这道菜一般在宴席上比较常见，很少出现在家常菜谱中，一方面是做工比较复杂，另一方面成本比较高。哈哈，肯定你看到这个价格不敢相信，但是确实是真实的哟，因为我们将桂鱼换成了鲫鱼，一条一斤半的鲫鱼只花了13元，加上各种调料平均下来5元，所以这道菜叫亲民版松鼠桂鱼。
俗话说年年有“鱼”，除夕大餐中，一定少不了一道鱼，因为它象征着人们的富足生活的美好期盼。而鱼的做法有很多种，或清蒸、或红烧，何不来点新鲜的，做一道甜甜蜜蜜的松鼠桂鱼，祝家人在新的一年里，甜蜜富足。作为一个吃鱼头号粉丝，新京报记者小时候，每每吃鱼都像坐过山车，先是雀跃，然后就是被鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系 这道菜色泽艳丽，独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能吃起来外脆里嫩、酸甜可口~ 桃花流水鳜鱼肥~在盎然的春日，正是吃桂鱼的最好时节~那么这样一道颜值、口味俱佳的菜品，该如何制作呢?
“你管鳜鱼叫什么?”“鳜鱼!”你要是也这么叫那肯定会被人笑是“白字老先生”，人家叫鳜鱼，近些年臭鳜鱼一臭成名，其实鳜鱼是土生土长的中国鱼，这家伙浓眉大眼，但眼神其实非常差，而且还有严重的色盲，但一到晚上这货眼睛却能打开超级强的夜视能力，一看一个准，鳜鱼非常重感情，别的鱼记忆只有七秒，但当你钓到一条鳜鱼，一定会引来另一条鳜鱼，这么忠贞的感情让我十分感动，那我就让你们一起变成——松鼠鳜鱼吧!
除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁末的最后一天称为“岁除”，意为旧岁至此而除，另换新岁。除，即去除之意；夕，指夜晚。“除夕”是岁除之夜的意思，又称大年夜、除夕夜、除夜等，时值年尾的最后一个晚上。除夕是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子。
该食谱需要准备的食材量:桂鱼1条，番茄。酱4勺，糖3勺，白醋2勺，淀粉适量，料酒适 ，白胡椒粉适量。先把鱼头切下来放一边，然后开始片鱼，按照头朝尾的方向片，一只手压紧鱼身，另外拿刀的手沿着鱼脊柱慢慢片，时不时的可以感受到鱼刺断裂就对了回快片到尾部的时候就换另外一面片，两面都片好了，把中间的鱼骨剪断扔掉，此时两片鱼肉都是连着尾巴的~
哪年的今天都已经开业了，今年老儿子提议晚一点开门，于是，决定于初八开业，也很好，一年之中，难得有几天的消停的时间，过了这几天，就要再过一年才能有这么大把的时间，正好，趁着这个难得的机会，给大家分享几道年节大菜，记住，是分享，仅供参。
