无需烟熏的腊肉的用料五花肉 10斤八角 6克花椒 4克高度白酒 50克盐 130克香叶 2克小茴香 4克桂皮 5克生抽 120克老抽 15克无需烟熏的腊肉的做法步骤步骤 1选好五花肉，做腊肉首选是五花肉，如果有些朋友，不喜欢肥肉太多，那就选前腿肉，不过五花肉做出来的肥瘦相间，更好
7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市级天府旅游美食。为此我们特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。
又到一年制作腊肉的时节，每年的这个时候我就要做好多腊肉，最多的一年做了3酱缸，前年和去年因为种种原因没有做，十分的想念腊肉的味道。今年即使肉有点小贵，还是做了一些，准备过年的时候吃。通常我做腊肉喜欢选择在小雪或是大雪节气之后，这时的气温低于10摄氏度，腌制腊肉也不担心会变质。
需要的材料：新鲜猪肉、食用盐、八角适量，山奈适量、花椒适量选用农家猪肉，一定要是没有喂过饲料和激素的大肥猪；将猪肉砍成13公分左右的长条大块，（不用洗）腌之前，如果肉是热的，一定要放凉再腌制2、食用盐，一般使用细盐，盐的比例非常重要，正宗四川腌制腊肉采用10斤肉，3两盐的比例，做
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。精选肥厚相间均匀地上等五花肉，多种香料腌制入味。
四川腊肉(烟香味) 原料:猪肉10千克调料:精盐750克，白酒、白糖各150克， 五香粉100克，花椒50克。 制作过程: 1.选择带皮的猪后腿或前夹缝肉，去净皮上的I制毛，剔去骨头，竖切成1500克左右的条块。然后在肉皮上喷上白酒，以利于软化肉皮。 2.
又是一年秋冬时，正是腌制腊肉的最好时节，相信很多人都已经开始准备腌制腊肉了吧!腊肉分为广式腊肉、四川腊肉、湖南腊肉等等，每一种腊肉都有着不同的味道，广式腊肉有着选料严格、制作精细、色泽金黄、芬芳醇厚、甘香爽口等特点;
天气一转凉，很多四川人就开始蠢蠢欲动、着手准备腌腊肉了，腊肉其实就是、猪肉经过食盐腌制、晾晒、风干等过程制作而成的，不但能够长时间存放，口感也独具风味、尤其是那个咸香劲、真的是越嚼越香，用来待客宴请、深受欢迎。
引言民以食为天，美食永远是生活中绕不开的一个热门话题。中国的美食文化历史悠久，种类繁多，可谓是一门值得细细研究与品位的学问。国外有一种美食叫做培根，就是盐腌猪肉、鸡肉、火腿等制作而成，而在中国，也有一种类似且独特的美食，那就是腊肉。
腌腊制品在中国历史久远，各地都有不同的腌制手法，最具特色的如广味、川味、鲁味、湘味等，川味腌腊制品不像广味那样偏甜，重麻，深受当地和外地游客喜欢，二者不相上下，下面介绍一下几种超火的腌腊肉的家常做法，看看怎么样，根据这些方法在家自己动手也可以腌制出美味的肉制品。
蒜苔是春夏上市的一种蔬菜，这个季节不仅口感最好，价格也十分划算，蒜苔营养成分非常高，富含蛋白质、脂肪，还有丰富的膳食纤维、维生素和碳水化合物，是大家最喜欢的一种食材，无论价格多贵，大家都会买上一把回家制作来吃，更何况现在是蒜苔最便宜的季节，而且口感和味道也是最好的时候。
很好吃哒(=′∇`=)By 燕壮士用料蒜薹 一把腊肉 一小块做法步骤1、先提前煮好腊肉（最好是五花肉或者肥点的腊肉）也可以煮点香肠，把煮好的香肠和腊肉切成片 开火锅热后放点油，再放肉进去煸炒，炒出腊油，就把肉起锅装盘子里，等会儿用2、不关火，先放点切碎的姜蒜进去，再放入蒜薹，关中
