河南传统“卷煎”的做法是将猪瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油调匀成馅，另取一碗，将鸡蛋搅打均匀，平底锅放中火，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，晃动平底锅使蛋液成为厚薄均匀的薄饼，将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起成蛋卷，蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，切薄片装盘即可。
大众网·海报新闻见习记者 侯畅 济宁报道卷煎是什么？就是豆腐皮卷着猪肉馅，再炸煮而成的肉卷儿。卷煎是兖州的特色美食，保留着千百年来传统工艺的讲究做法，把黄豆研磨出豆浆，倒入锅内，在这过程中多出几张皮子，皮子晾干后薄如蝉翼，而且十分劲道。
而在鹿泉传承600年的北故邑卷煎假肉，更是“隔着窗户吃喇叭——名声在外。”卷煎在历史上早有记载，《食宪鸿秘》有这样一段描述：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”
在家呆了将近1个半月，老公别的本领没学会，嘴刁倒是练的炉火纯青，在我一日三餐的“无心”照顾下，越来越挑食。其实也难怪他挑食，一直在家憋着不能出门，除了喝点就是吃点，这吃货吃着就变成行家了。这不，他最近就爱吃这道菜，也不管我做起来复杂不复杂，一星期吃3次还嫌少。
过年家里来客人，大人孩子都喜欢的10道菜做法，好吃好看又营养还有20多天就要到牛年的春节了，不知道大家的新年菜单都准备好了吗？春节家宴硬菜虽然是主角，但是平时大鱼大肉都吃腻了，也要来点好吃好看的美食，还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款好吃又好看的美食做法，色香味俱全。
