身为一个长在甘肃，且又在兰州读过4年书的人，总有朋友到了兰州后会问我这样的问题。担子的一头是红泥小火炉上微微滚沸的牛肉汤，另一头是“装着小把子凉面、香菜、蒜苗、萝卜和碗筷的笼屉”。兰州牛肉面100多年的经营就这样在一个不起眼的春日开始了。当时，马保子担的那碗汤面还不叫牛肉面，而叫“热锅子面”。3年后，穿街过巷的马保子在东城壕开了兰州第一家牛肉面馆。此后，牛肉面开始“登堂入室”，也确立了“一清二白三红四绿五黄”的标准。也就是《舌尖上的中国》里提到的“汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮”5个特点。
（本文首发于“刘润”公号，订阅“刘润”公号，和我一起洞察商业本质）前段时间，我和一群创业者一起开私董会。期间聊到了餐饮中的面食赛道。近年来，面食赛道很火，融资不断，黑马频出。在面食赛道中，兰州拉面这个品类非常火爆。
春节去兰州做客，想吃拉面，面馆老板:对不起我们兰州没有拉面。正月初八那天，我从老家来到了兰州大学同学老张家里做客，第一次去兰州做客，看啥都很好奇，也不知道他们本地人做客时喜欢带什么礼品，就在小区门口的小卖部买了一箱牛奶和苹果便去了同学家里。
中新网3月30日电(中新财经 左雨晴)“在前不着村后不着店的地方如果你能找到一家餐馆，那一定是兰州拉面。”作为中国民间四大快餐之一，兰州拉面可以说是开遍全国大街小巷，成为无数打工人心目中物美价廉的美食。
