广东遍地美食，而广东人爱吃、会吃，也是全国人民公认的。但同时，广东人的餐桌上也有许多迷之饮食习惯。碗筷要用开水“long”一下。突然发觉有些词汇只能意会很难言传，“long”是指开水倒入碗里，摇几下的这个动作。目的是让开水把碗里的每个角落都均匀地过一遍，企图达到消毒的效果。即使是用塑料包装好的、自称“消毒”过的碗筷，广东人也会视而不见，必须来一壶白开水，亲力亲为地再“long”一遍才放心。而且，餐桌上别的事都可以让服务员代劳，唯独“long”碗筷这事，都不愿意假手于人。
下面是一位来自北方的同学的自述：我真的不明白为什么南方人吃饭前一定要用茶水洗碗？而且几乎是人人都有这种习惯…碗筷不是消毒密封好了的吗？用喝的茶水洗碗筷难道不觉得浪费吗？这种习惯真的好吗？显然，这是南北方人们的一个明显差异。
说起南北差异，网友们都津津乐道：北方冬天靠暖气，南方靠一身正气；北方买菜论车买，南方论个儿买，还能帮忙削皮；北方爱吃面食和馒头，南方爱吃米饭和粉条……不过，这些差异大多都能理解，但北方人来到广东后却有一件事摸不着头脑——为啥出门吃饭，一定要用热水烫餐具？这是什么执念？
广东人外出聚餐“啷碗”是饭前必做的一件事十几个人，围坐一桌碗、筷子、杯子、碟子通通在热水里滚一遍动作一致，一气呵成感觉干净又卫生但是开水烫碗筷真的有用吗？@科普中国道出了真相——开水烫碗筷真的有用吗？首先来分析一下餐具上一般都会残留哪些微生物？
餐桌前的广东人在拆开餐具后，会将滚烫的茶水倒入杯中，然后以此拿出筷子和勺子，在杯中搅动，然后将杯中水倒入碗中，把茶杯的杯口在碗中转动几下，然后再转动着碗，让碗中的残水流过碗边的每一处，顺势将水倒掉，整个工序精准熟练，一丝不苟。
