“淡雅轻奢的态度每一秒都渗透着美好！推门而入，第一眼看到的是吧台。大厨在这里做完寿司、刺身等食物后直接递给对面的食客。食物是不会说话的，可做食物的人是有情感的。其中倾注了多少心血，只有坐在对面看着厨师亲手制作，第一时间品尝的人才会真正懂得。二人世界的话一定要选择雅间。一整排通透的
黑鱼是生活中吃得为数不多的鱼类，它的鱼刺少，肉质鲜嫩，一般吃法就是用来炖汤，相比其他的淡水鱼类，不管是营养还是口感都更甚一筹。黑鱼虽然美味，但是处理比较麻烦，特别是切鱼片的时候，一是鱼身比较滑，二是切片的时候掌握不好技巧。
鱼糜是将鱼肉与鱼皮鱼骨鱼刺分离干净，将取出的鱼肉搅碎后加入一定的配料，捶打变成稠而富有沾性鱼糜，做成一定形状之后就可以进行水煮，油炸，焙烤，鱼糜制品在食品行业中应用广泛，这其中取鱼肉是一件很麻烦的事情，因为鱼的身体是由鱼刺鱼肉鱼皮组成的想要分离干净可不是一件简单的事情，当然这个过程是可以用机器来代替的。
经过近两年时间的努力，中国农业大学食品科学与营养工程学院、国家大宗淡水鱼产业技术体系岗位专家罗永康教授带领的课题组在研究中分离出了肌原纤维结合型丝氨酸蛋白粗酶，揭示了草鱼鱼糜凝胶的持水能力降低和质地变差的原因。
