被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。
每次去饭店吃毛肚的时候都会非常惊喜，哇这么大的盘子堆的高高的，这家饭店好实在，夹起一块儿之后才发现，虽然高高的，但下面的冰像泰坦尼克号里的冰山一样高，当你凝望深渊时发现，望不到尽头的冰瞬间把你的食欲浇灭。
毛肚很多人都吃过，很多的市场上都有卖的，口感q弹越吃越香，尤其是毛肚的特殊结构，带有很多的蜂窝眼状结构，所以才会成为火锅的经典菜品，因为毛肚的蜂窝眼状结构涮火锅的时候，可以吸收足够的红油和汤汁，吃起来那味道真的是美的很。
别看三伏天热得要命，可是我也没少去吃火锅，基本上一周一次，吹着空调涮菜吃，那也是一种享受。大家可别忽略了焯水这一步骤，很关键的，焯水时间把握好了，毛肚脆爽鲜美好吃，时间要是长了，毛肚可就老了，又老又硬，咬不动嚼不烂，还出了一股腥味呢，很是影响食欲。
新春佳节，亲戚朋友走动往来，团圆喜乐、亲情友谊少不了家宴相待。家里来客了，不会做大菜怎么办？不要慌，新华网邀请了湘菜大厨教您做色香味俱全的家宴大菜，让您在亲朋好友面前露一手。本期介绍生炒牛毛肚的做法，学起来吧。
