年夜饭的餐桌上必定会有一道压轴的硬菜，这道硬菜一定是根据自家人的口感喜好量身定做的。俗话说无鱼不成席，在我家的压轴菜是鸿运糖醋鲤鱼。我喜欢把这道糖醋鲤鱼做成鲤鱼跃龙门的造型，它的寓意也非常好，寓意在职场上、在学业上、在生活上都会像越过龙门的鲤鱼一样，步步高升，年年有余！
年夜饭是阖家欢乐的团圆饭，是喜庆快乐的象征，是一年中最重要的一顿饭，自然不能像平时一样随便炒几个菜就打发了，即使是平平无奇的家常菜，也要尽可能将最美好的形态展现出来，赋予其吉祥的寓意，图个好彩头，让日子过的更加红红火火。
年夜饭的年菜想好了吗?今天懒哥跟您分享一道脆耳黄金卷的做法，一道既好吃又好看，名字还好听的菜，一起来看看是怎么做的吧! 用料： 猪耳朵，咸蛋黄，葱，姜，白酒，香料包，红干辣椒，花椒，冰糖，腐乳汁，生抽，老抽，盐，鸡汁。 做法： 提前用水蒸熟或者放入烤箱里面烤熟咸蛋黄。
每个地方都有年味代表小嘉带你探索那些餐桌上的年味徐以茹是嘉定马陆人，从小在马陆长大，今年春节，她和家里长辈一起准备了年夜饭。说起年夜饭的滋味，她第一时间会想到甜味。“八宝饭”和“糖藕”这两道菜，一道开头，一道压轴，都是年夜饭里不可缺少的甜滋味。
大盆里、篰篮里，各色鱼一条叠一条，选年前晴好的日子，持刀剖切、洗净沥水，一一摊晒于团箕、竹簟上。吃年夜饭有讲究，每人吃一块糕，高高兴兴；全家人分吃一个米团，团团圆圆；黄豆鱼鲞冻色如琥珀，咬一口，冻化，舌尖初得鱼鲜味，肉香豆香渐次弥漫，鲜咸合一，平衡得刚刚好。
八宝饭是年夜饭上的压轴菜，可以当主食，也可以做甜点。八宝饭端上桌，别有一番隆重。作为知名小吃，“八宝饭”是我国很多地方传统年夜饭必不可少的。 它不仅好吃还有非常好的寓意，八宝饭就像个聚宝盆，所谓“八宝齐聚，就是团圆”，它用甜蜜的滋味为我们开启新年的幸福生活。
一桌丰盛的年夜饭是新年必不可少的仪式感每个地方都有自己的年味代表小嘉带你一起探索那些餐桌上的年味来自浙江东阳的方露，2021年来到嘉定从事新媒体工作，因为工作和疫情原因，很久没有回家了。今年，她回老家探亲，再次尝到了家乡的年味——杨梅馃。下面，是方露的口述。
中国商报/中国商网（记者 杨晓农）年夜饭是中国春节里最隆重，也是最有仪式感的一项内容。以前，家家都做年夜饭，在那个时候孩子们的记忆里，年夜饭就是一年当中最丰盛的晚餐，鸡鸭鱼肉，应有尽有。现如今，生活水平提高了，很多家庭都改在酒店里吃年夜饭。
装扮上窗花与福字，挂上灯笼和中国结，点上一对红蜡烛，再备上一桌团圆饭，温暖的小家便拉开了新年的序幕。红红火火中国年，而最抚人心的依旧是这热气腾腾的年夜饭。作为在美食领域深耕多年的博主，如要非要推荐一道年夜饭的压轴菜，那还真非四喜丸子莫属。
年夜饭都是变着花样来做，但总有几道菜，是年年都要上桌的。比如四喜丸子，也叫红烧狮子头。这道菜圆圆滚滚，看起来就非常招人喜欢。寓意好，象征着来年福禄寿喜，团团圆圆。年夜饭上，它还是有名的压轴菜，除了这道菜还有哪些？
