有些烹饪手法你可能听都没听过，比如广东清远地区的“碌”、四川资中的“活渡”，听着不知所以然，吃后却能让人回味三年!本期节目就邀请了来自广东清远的厨房达人曾海花和四川资中的大厨余春为大家揭晓“碌”和“活渡”的奥秘!曾海花的“碌”手艺是从她公公那里传承下来的，现在开店卖碌鹅，不仅仅是把美味分享给更多的人，更是家味的一种传承。今天她就要教大家如何制作这道碌鹅。“碌”在广东清远是一种家常做法，指食材在锅里翻滚的意思。
每一种都让人垂涎不已打开CCTV-17《地球村日记》随文化学者@魏新 一起走进广东省清远市佛冈县寻找当地独具特色的碌鹅广东的养鹅历史十分悠久宋代时，清远县志中就记载了当地人饲养乌鬃鹅的日常这便是著名烧鹅原材料“乌鬃鹅”在广东养鹅史上的首次亮相可以说广东人花了千百年才养出了“全中国
