1.卤好的牛肉，牛肉焯水和桂皮，姜，蠔油，红片糖，酱油，老抽，盐，高压锅压25分钟2. 放凉后切薄片3. 青瓜适量4. 切细丝铺碟底5. 切片的牛肉均匀铺青瓜丝上6. 蒜切成碎粒，用滚油淋上，加上一勺辣椒油，小红椒圈，盐，鱼露，酱油，鸡精调均，喜欢的可以放一勺陈醋7. 均匀淋到牛
小贴士：1.牛肉在酱之前，一定要在清水里浸泡4小时左右，其间换水2-3次，目的是去除里面的血水；2. 牛肉酱好后一定要在汤里浸泡着，然后等冷却放冰箱冷藏，这样切的时候才比较不会散；3. 做凉拌菜的时候，一般要放点香醋和葱、蒜，一是为了爽口，二是为了杀菌。
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸营养价值极高，具有滋养脾胃、补中益气等功效，无论老人还是孩子吃起来都很不错，凉拌牛肉是众多凉菜中出镜率很高的一道菜，无论是外出和朋友小酌，还是自己一家人家常食用都很受欢迎，今天和大家分享一种卤牛肉凉拌牛肉的做法，喜欢的朋友可以试一下哦。
