浆水是是陕甘地区传统的特色小吃，水呈淡白色，微酸，每年立夏，我都会做一些浆水，给家人解暑，浆水可以搭配做许多美食，最为经典是做，浆水面，浆水漏鱼，夏天吃开胃解暑，清凉去火，调理脾脏，缓解疲劳，从做到食用需要3、4天时间，做法也非常简单，做浆水最好是陶罐，如果没有，玻璃的也可以，切
酸菜温暖了东北人的冬天，浆水清新了西北人的夏天。不过看似简单的浆水，在行家眼里也是大有门道，浆水作为发酵类食品，是很娇气的，制作时并不能沾一点油盐荤腥，温度不能太热，也不能太冷，夏天要勤搅勤用，冬天要稍微加温。
