要食用的是真正的猴脑，2到4个食客围坐在桌子边，将桌子中间挖出圆洞，将青年猴子的脑袋固定在圆洞中，然后用刀子快速划开猴子的脑袋，使头盖骨脱落，漏出里面的脑髓，可以看到里面猴脑犹如鲜嫩的豆腐一般，紧接着倒入滚烫的热油，撒好葱花碎，食客们在猴脑中搅拌，再继续注入热油，整个过程中猴子一直会发出凄厉的惨叫，但也无能为力，无助等待着迎接死亡的命运。
中国十大禁菜1、猴头这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。
