要食用的是真正的猴脑，2到4个食客围坐在桌子边，将桌子中间挖出圆洞，将青年猴子的脑袋固定在圆洞中，然后用刀子快速划开猴子的脑袋，使头盖骨脱落，漏出里面的脑髓，可以看到里面猴脑犹如鲜嫩的豆腐一般，紧接着倒入滚烫的热油，撒好葱花碎，食客们在猴脑中搅拌，再继续注入热油，整个过程中猴子一直会发出凄厉的惨叫，但也无能为力，无助等待着迎接死亡的命运。
中国十大禁菜1、猴头这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。
发达的现代社会，食物的的丰富性、多样性、营养性越来越科技化。但是许多人回味的依然是那些童年的味道、妈妈的味道，虽然可能食材并不珍贵，烹饪方法并不精通，但是那些充满着亲情与爱的香气总能温暖我们的内心。随着时代的发展，一些古法美食因为食材的绝迹或是技艺的失传而消失，这倒可以理解。
第一种:烤鸭掌，说到烤鸭掌，很多人的第一反应就是夜市烧烤摊的烤鸭掌，撒上点辣椒面、孜然粉，吃起来香辣可口，但我们今天要说的烤鸭掌，用的是“活鸭掌”，他们先是把鸭掌清洗干净，再将活鸭子放在带铁板的笼子里，然后在铁板下烧火加热，随着温度的升高，鸭子就会在铁板上跑来跑去，直到鸭掌烤熟，厨师才将鸭子取出，砍下鸭掌撒上调味料装盘。
