做蚝油生菜切记不要直接下锅焯水，那样做出来口感不够爽脆，颜色还发黑。两毛钱一斤的长生菜，先去根，清洗生菜不要去冲洗，那样不能完全洗干净，先往水里面加一勺盐搅拌化开，生菜里面可能会有虫卵，淡盐水不仅能够杀死虫卵，也能有效的去除残留。
主要是清洁果蔬上的农药残留和各种病原，这些病原可能是土壤、动物粪便污染导致。有研究对比了不同清洗方法对叶菜的清洁效果，采取碱水，热烫，煮沸，碳酸氢钠，清洁剂，流水冲洗，不流动水，超声波，醋9种方式清洁，最后发现，在去除农药残留上，使用流水反而是最有效的，而清洁剂效果最差，结果如下。
这是很多人对于果蔬清洁存在的误区，这个误区，不仅会导致洗菜洗不干净，甚至会影响到我们的身体健康。但是这里的“不干不净”，我相信绝对不包含农药残留这一项，因此，本期我们就深度来探讨下，果蔬到底如何清洗才正确。
年夜饭的餐桌上总少不了一些大鱼大肉，大鱼大肉吃的多了会感觉食欲减少，过于油腻，这个时候很多朋友会想着来一道爽口解油腻的蔬菜，蔬菜的选择有很多种，生菜就是其中的一种，生菜质地比较脆嫩，口感是非常好的，很多朋友吃生菜喜欢生吃，尤其是食“草”族，特别喜欢用生菜来做沙拉，其实生菜除了生吃，还有一种方法也特别好吃，这种做法也很简单，烹饪方式是属于比较健康的白灼，所以这道菜的名字就叫白灼生菜，色泽翠绿、口感脆嫩，“白灼”是粤菜中比较常见的一种烹饪方法，用水或汤，把生的食物烫熟;
春季是吃绿叶蔬菜的黄金期，春意盎然，伴随着微风的吹拂，绿叶蔬菜蓬勃生长，不少种植绿叶蔬菜的农户，为了让蔬菜更快长大发芽，会在土地里埋许多粪便，人的粪便中含有较多毒素，这些营养物质能够刺激绿叶蔬菜快速生长，同时也给寄生虫可趁之机。
