食材:带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根。
宁夏回族自治区中卫市的香山地区属于荒芜草原，地域辽阔、峰峦叠嶂、山麓相间，阴坡更是杂草丛生，灌木生长旺盛。这里不但有闻名的“香山硒砂瓜”，还有当地人偏爱的“香山羊肉”。 香山羊选用的是久负盛名的宁夏滩羊品种，其肉性味甘湿、肉质细嫩多汁、脂肪分布均匀、营养丰富、味鲜无膻味。
宁夏羊肉有三大名吃:吴忠的手抓羊肉、同心的碗蒸羊羔肉、平罗黄渠桥的爆炒羊羔肉，三种地域特色名吃，分别代表了煮、蒸、炒三种烹制手法。宁夏如此之小，区域差异细微，仅是羊肉竟有这么多的吃法，可见宁夏人在吃上是何等穷思竭虑啊。
说到羊肉，其实它是一种煽情的肉，既不像猪肉那般直白浅薄，泛滥，也不似牛肉那样醇厚单调，羊肉比它们鲜嫩，而且味道柔和又富有侵略性，吃上一次你就会记住它，这对味觉已经麻木的舌头来说，吃一次羊肉，就是一次愉快的出gui。
对于西北人来说，羊肉是必不可少的冬季餐桌美食，除了清水炖羊肉，还有一道名菜让人大呼过瘾，就是黄焖羊羔肉。若来了宾客，甘肃人摆起宴席，这道菜必不可少，用羊以软嫩无比的羊羔肉为佳。来自白银靖远的羊羔肉，称得上是“羔界一霸”。
