水开后，汆十分钟捞起洗净，中火油煎鸭子，当一面皮变得金黄翻面继续煎，待两面金黄捞起备用即可；2、然后热锅下油，爆香姜片，和五香调料，鸭子下锅，倒入生抽老抽冰糖料酒等调味料，再倒入三碗清水到半淹没鸭子，卤水烧开后调至小火盖上盖子即可；3、最后每隔十五分钟反复把卤水浇到表面未被浸
来源：【昆明日报-掌上春城】五香卤鸭原料：鸭子一只、香叶适量、八角适量、桂皮适量、小茴适量、橘皮适量、花椒适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、酱油300ml、老抽半碗、冰糖适量、料酒适量、水适量。做法步骤：1.
鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等等，我一周要吃好几次，以前总是喜欢去外面买，家附近刚好有个卤味店。我喜欢吃吃鸭脖，今天我就以卤鸭脖为例，给大家介绍一下，卤鸭货的配方以及操作，你们喜欢吃什么就放什么，就算是牛肉、鸡蛋、鸡腿等等，也一样的做法，比外面卖的还好吃。
卤鸭要想肉香足，去腥除臭6大步。这可能是全网最详细的鸭子预处理教学。这是刚解冻好的白条鸭，咱们先处理鸭头。用剪刀把鸭嘴下颚处剪一个开口，方便鸭头去腥和入味。然后再把鸭嘴上颚处剪一个口子，去掉里面的松香。最后再用力挤出鸭鼻子里面的粘液和血沫。
