在广西，宵夜成为了一种文化。在广西的各个地方都有不一样的宵夜饮食，对于小编来说吃宵夜已经成为一种习惯。在宵夜摊上最喜欢的一道菜就是爆炒蛤蜊，每次都是直接上手吃，这样吃起来才有感觉。蛤蜊的脂肪含量不高，对于爱吃宵夜又爱吃爆炒类食物的人来说不会那么容易积食长胖。
蛤蜊，肉小却鲜美无比，被冠以“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间更有称蛤蜊肉鲜美令“百味失灵”，不仅在贝类中，而且在肉食中也是少有的鲜美，再加上其含丰富微量元素与铁质钙质，故一直以来深受食客欢迎，经常搭配其他食材烹调，组成鲜味冠绝的美味料理。
蛤蜊又称蛤，品种繁多，有花哈，文蛤，西施舌，青蛤，沙蛤，海蛤，毛蛤，冻蛤等诸多品种。蛤蜊肉含丰富的蛋白质，低脂肪，碳水化合物，碘，钙，磷，铁等多种矿物质和多种维生素，还含有降低息请胆固醇的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇。
“蛤蜊上市惊新味，鹈鴃催人在洗杯”蛤蜊的鲜美，不仅另人们叹为观止，也让古代诗人也为之垂涟。蛤蜊又叫黄蛤蜊、黄蚬子、白蛤蜊、白蚬子很多叫法，花纹样式和大小的不同叫法也都不一样，市面上常见的有花蛤蜊，外表呈不均匀的花纹，学名菲律宾蛤仔。
