在广西,宵夜成为了一种文化。在广西的各个地方都有不一样的宵夜饮食,对于小编来说吃宵夜已经成为一种习惯。在宵夜摊上最喜欢的一道菜就是爆炒蛤蜊,每次都是直接上手吃,这样吃起来才有感觉。蛤蜊的脂肪含量不高,对于爱吃宵夜又爱吃爆炒类食物的人来说不会那么容易积食长胖。
蛤蜊,肉小却鲜美无比,被冠以“天下第一鲜”、“百味之冠”,民间更有称蛤蜊肉鲜美令“百味失灵”,不仅在贝类中,而且在肉食中也是少有的鲜美,再加上其含丰富微量元素与铁质钙质,故一直以来深受食客欢迎,经常搭配其他食材烹调,组成鲜味冠绝的美味料理。
蛤蜊又称蛤,品种繁多,有花哈,文蛤,西施舌,青蛤,沙蛤,海蛤,毛蛤,冻蛤等诸多品种。蛤蜊肉含丰富的蛋白质,低脂肪,碳水化合物,碘,钙,磷,铁等多种矿物质和多种维生素,还含有降低息请胆固醇的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇。
“蛤蜊上市惊新味,鹈鴃催人在洗杯”蛤蜊的鲜美,不仅另人们叹为观止,也让古代诗人也为之垂涟。蛤蜊又叫黄蛤蜊、黄蚬子、白蛤蜊、白蚬子很多叫法,花纹样式和大小的不同叫法也都不一样,市面上常见的有花蛤蜊,外表呈不均匀的花纹,学名菲律宾蛤仔。