青鱼的肉质特别鲜美细嫩，而且青鱼肉中含有大量DHA，可以提高脑神经传导，帮助大脑发育，青鱼也富含锌元素，常吃可预防智商减低，可以益智补脑，青鱼胆还可以清热明目，青鱼的蛋白质含量比等量的鸡肉还要高一些，算得上是淡水鱼的上品。
