咸鱼在我家真是让人又爱又恨的好食材，老公特别喜欢吃巴不得天天都吃，我不喜欢吃，看见了就避而远之。过年腌制咸鱼，这个风俗习惯在好久以前就有，一直延续到今天，据说是古代保鲜技术没有现在这么发达，所以为了保证过年的时候家里来了客人，能够有一些拿得出手的荤菜来招待客人，因此才有了制作咸鱼
春回大地，春意盎然。对于天津人民来说，市面上的海产品渐渐多了起来。皮皮虾、鳎目鱼、黄花鱼、马口鱼即经济又实惠。经历了2020年的新冠疫情，每个人都迫切需要“咸鱼翻身”，博个好彩头，事业、工作上有所突破。要想咸鱼翻身当然要吃咸鱼了！咸鱼怎么做才好吃？马口鱼的家常做法有哪些？
食材准备如下:江边渔民自家晾晒的“小咸鱼干”四个、料酒少许、葱花少许、葱头6个、姜末少许。具体操作步骤如下:第一步，锅内烧开水，把“咸鱼”放进去炒一下水。很多人可能不理解，焯水后鱼肉不香了，但是我要告诉你的是，健康最重要，因为“咸鱼”在晒的过程当中会有灰尘等不干净的东西落在身上，所以焯水后更放心食用。第二步，把焯好水的“咸鱼”，放入一个碟子中，撒上姜末、料酒、并把葱头摆在鱼身上，然后放入锅中大火蒸15分钟即可。
咸鱼，相信不少人都吃过，小时候过年尤其吃的多，过年的时候，每家的餐桌上必不可少的就是咸鱼，咸肉，咸鸭之类的食物。因为那个时候，相对来说，经济还不是很富裕，能买得起冰箱的人家不多，但是每到腊月底又会宰杀很多的鸡鸭，猪，像我舅舅家有鱼塘，也会收获很多的鱼。
用料准备：咸鱼若干；青椒两个切块；姜片；蒜子；红辣椒若干；生抽；老抽做法：1、因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待油热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。2、剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久。
我的家乡临近海边，所以我们的饮食习惯中吃海产品比较多，过去困难时期也没有断过鱼，从小到大都爱吃一种煎咸鱼，就是把各种海鱼先用盐腌制，然后用油煎，煎出焦黄酥脆的皮，一咬又咸又香，搭配米粥，尤其是搭配玉米渣粥、玉米饼子，特别好吃，是我们家乡的特色美食，深受人们喜爱。
