不管是什么食材，都有它本身的特性，就拿粉皮来说，如何才能让它好吃，如何才能体现出它本身具有的价值及口感这是其一，其二就是要根据主食材来搭配与其相符的另一种食材也是非常重要的，这两点是首选，接下来才能说其烹调，这也是刚哥多年做菜的经验所得，借此与大家分享一下，希望这些经验，能给喜欢美食及爱做饭的朋友一些灵感。
夏天这菜最受欢迎，三块钱炒一盘，二天做一次，全家都爱吃，今天要跟大家分享的是榨菜炒粉皮，每年从五月份开始，我们江苏的菜市场上都会有粉皮卖，这个粉皮是夏日必备美食，天冷没有粉皮卖的，一般都是从五月份到十月份这几个月有卖，夏天六七八三个月卖的最好，因为天热我们都爱吃粉皮，清炒、凉拌和烧汤都是非常美味的，清爽美味Q弹，粉皮价格也实惠，三块钱可以买二张，二张粉皮炒一炒的话，可以一大盘。
因为地域和环境的不同，各地的饮食文化和习惯也存在偏差，尤其是南北文化的差异、一个吃米、一个吃面，纵向来看饮食习惯似乎没有交集，然而今天这种食材，是罕见的南北地区都流行的传统美食，主要原因是用大米和淀粉都能做，它就是粉皮。
