猪肚火腿丝2.干豆腐切丝,金针菇洗净后切成两段备用;干豆腐金针菇3. 葱洗净切成段后改刀切成细丝,姜和蒜切成碎末,香菜切碎备用;葱姜蒜香菜4. 炒锅放旺火上,添入清汤,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;放入砂锅5. 烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入
酸辣肚丝汤属于豫菜名菜之一,以酸辣咸著称,但酸而不过、辣而不烈、咸而不涩,三味相辅相成,每一种味道都让人觉得恰到好处,在这寒冷的冬季一碗下肚酸爽开胃,不一会儿全身都暖呼呼的、十分过瘾,既满足了味蕾,又能抵御严寒,数九寒天里喝再好不过。