在化学上的定义，分子是有组成的原子按照一定的键合顺序和空间排列而结合在一起的整体，这种键合顺序和空间排列关系称为分子结构。因此很多人第一次听到分子料理的时候，都会有很大的好奇心，这到底是一种什么样的烹饪方式呢?
秋气萧然，寒意渐生，这样的季节里，涮个火锅、吃几串热腾腾的“关东煮”，少不得跟各种“丸子”大打交道:筋道弹牙的“撒尿牛丸”，白嫩Q弹的鱼丸、虾丸，软滑中略带脆韧的墨鱼丸、鸡肉丸…把食材加工成小球，再煎炸烹煮，其实是中餐中极常见的套路，各地都有这种吃法。
新近开播的手作解密互动体验秀《巧手神探》中，巧夺天工的手作和非遗作品令观众惊叹不已：有用微缩方式完成年轻时收藏乐器梦想的音乐家、木雕大师黄跟宝，有坚持素人创作的蜡像艺术家周雪蓉，还有一直致力于重组食材的“分子料理教父”郭红晓，创造出无数珍馐佳肴。
本周的湖南卫视《叮咚上线!老师好》精彩继续，课程内容涉及编程、建筑、物理以及分子料理等学科。节目中首次开讲的分子料理课堂上，来自郑州的名厨、中国分子料理师郭红晓作为“知识分享官”，用科学的方法精确计算把食材重组，揭开分子料理的神秘面纱，令观众大开眼界。
这是食物还是艺术了。看山不是山，看水不是水，是ta的代名词。当你搞清楚分子料理的各种技法和定义之后，你对它的理解会变得更加透彻，今天我们就来揭开分子料理的神秘面纱:在英国《餐厅》杂志评选的世界最佳50家餐厅中，前三位都是分子美食类型的餐厅。
劈里啪啦旋风无敌闪电甜品站、点心魔法屋、分子料理……5月11日，一批充满创意的美食摊位亮相松江四中第七届校园美食节，脑洞大开的摊主们将天南海北的美食“搬进”了校园。当天中午，近30个美食摊位在学校体育馆集中开摆，“摊主们”忙着招呼，食客们手持购买券三五成群，挑选中意的美食。
这些" 奇异 " 的美食打开了吃货们的脑洞 … 湖南卫视手作解密节目《巧手神探》第一期已于 4 月 18 日首播，神探团 Angelababy、谭卓、肖央、杜海涛、R1SE 周震南与巧手团周雪蓉、黄跟宝、郭红晓展开了一场考验脑力、眼力的攻守甄别战。
采写丨南都·琶洲π 叶黄丽 谭国辉 1968名厨汇·谭主理人兼行政总厨 极客厨房联合创始人 广东省粤菜师傅五星名厨 广东十大工匠名厨 接受采访前，谭国辉刚刚结束了在澳大利亚的美食交流之旅，多年来，他一直致力于做好粤菜、推广粤菜。
试制体验:分子料理的球化技术大多以果汁、果酱、牛奶等为原料制作，还是第一次看见有人使用醪糟，薄薄的一层“胶囊”，能承受住米粒的重量吗?我按照原配方开始试制，居然一次就成功了!做好的“汤圆”莹白剔透，咬破后一股浓浓的酒香席卷了整个口腔，与水果的搭配也让色泽更靓丽。我一共做了四碗，刚拍完照片便被前厅的姑娘全部瓜分，她们还意犹未尽，强烈要求将这道“汤圆”推上新菜牌。
