苦荬菜是一年生或者越年生草本，一种营养价值很高的植物。它耐热性很强，冬季能耐-4度低温，成株在霜冻后仍然能恢复生长，所以在温暖地区，冬季在最低-4度以上都是可以种植的。苦荬菜还比较耐阴，在果园或者行间都能生长很好。它种植对土壤要求不严，我国大部分地区都有分布。
在我们农村老家这里，大多数人家种植秋冬白菜就是自己吃，一般很少拿到市场上去卖的，因为小乡镇的消费有限，离县城又有一百三十公里，拿去卖也卖不出去多少，因而人们更愿意多种植实用性更强、吃起来更爽口和易于简单加工保存的苦菜品种的要居多一些。
苦荬菜是菊科，又名苦菜、小鹅菜，有很多地方也叫“肥猪草”，是一种一年生或者越年生饲草品种，在我国各地广泛分布。苦荬菜的嫩茎多且柔软，无毛，全株含有白色乳汁，叶片巨大，含有丰富的胡萝卜素、VB2和Vc，也可供人食用，具有祛湿降压的功效，为野生蔬菜，在我国早有食用的历史。
