这些水蒸气不只是破坏了馒头的美观，影响食欲，而且还会因为水分分布不均导致蒸出来的馒头质地不均，吃起来不松软，味道也不香甜，真像遇到了“鬼”！很多人会说这是因为馒头没有发酵好，完全错误！鬼捏馒头其实和发酵什么的没有关系，因为你会发现一锅同时蒸的馒头里，只有一两个会出现这种鬼捏现象。
近来在网上看到这样一个提问，说蒸馒头的时候出现了图中这种情况，家里有人说这种叫“鬼捏馍”，这究竟是怎么回事呢？“鬼捏馍”身为一个中原人士，日常饮食中接触最多的就是面食，偏生我还是喜欢吃馒头多于吃面条的人，人在南方，想吃馒头，只能自力更生了。
蒸馒头，只会发面可不行，掌握“三揉三醒”，馒头暄软好吃有嚼劲作为一个土生土长的北方人，从小到大，对于面食就非常喜欢，所以家里也经常会做各种面食吃，其中做得最多的应该就是蒸馒头了，基本上每周都要蒸上2次，每天的一日三餐里至少有一餐是吃馒头。
现在不一样了，有了酵母粉的帮助，馒头发酸发黄就成为历史，你只要把面团揉好发酵好就行，但是即使这样还是有很多人会失败，遇到最多的问题就是出锅馒头塌陷不松软，我估计就是这“3揉3醒”的技巧没有用好，今天就和大家详细分解一下。
导语:蒸馒头时，别只加酵母和白糖，多加一个料，馒头柔软放凉也不硬。天气越来越冷了，总想吃点热乎的东西，所以一到冬天家人都不爱吃米饭了，变得非常喜欢吃馒头，米饭凉得太快，馒头捧在手里很暖和，即使凉下来也很好吃，不会觉得那么冰凉难以下咽，不知道你是不是也特别喜欢吃馒头呢?
因为没有模具，只能自己手工制作造型，还好这鱼馒头的造型并不难做，跟我们小时候玩橡皮泥差不多，揉好面，搓一搓，捏一捏，再用一些家里常见的小工具来稍稍加工一下，就能做出来漂亮的鱼馍了，在我们老家，馒头也叫做馍。
