大奎上腊肉，选自郴州大奎上农家自养土猪肉，用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天，先晒半干再慢火烟熏90天以上而成。腊肉切大片，再配上福地竹笋丝和自制腊八豆上高压锅压6分钟，蒸好的腊肉晶莹剔透，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咬一口满嘴生香流油。
腊月里，益阳安化县东坪镇木子社区湖湘肴农业公司烤房内，树枝燃起的火光上升起青烟，架子上整齐地挂满了腊肉，工人们关注着烤房的温度，在现代化的工厂里制作着最传统“湖南味道”。在坚守传统的制作工艺的同时，借助现代化的机器和设备，让每一道工序都有着时间、温度的精准控制。纸包熏制法”，采用当地生产的皮纸将猪肉包裹起来后熏制，使烟尘90%以上得到消除，通过包裹的纸将灰尘颗粒阻隔在外，并锁住柴火熏香。
天气开始变得大雪节气将至，北风呼啸而来，天地间仿佛奏响了冬的序曲。在这个寒意渐浓的时节里，有一种美食宛如冬日里的暖阳，温暖着我们的身心，那就是——腊肉！湖南素有“腊肉之乡”的美誉，而好腊肉的命名，前面常常得加上“湘西”两个字，以示其品质和来源。
腊香肠美味诱人。杨祖珩摄主播线上直播。朱婷摄熏制腊肉。朱婷摄当前正值熏制腊肉的时节，湖南江华瑶族自治县水口镇的腊制品加工企业也进入了生产旺季，都在加紧赶制供应市场，让“瑶山腊肉”走上千家万户的餐桌。走进位于水口镇黄沙村的腊肉加工厂，老板陈祥正在有条不紊地制作腊肉。
红网时刻新闻1月8日讯（通讯员 刘贵雄 雷风德）1月7日，湖南省新田县门楼下瑶族乡竹林坪村，村民将熏制好的“瑶山腊肉”在大门口晾晒，等待游客和市民前来选购。当天是农历的腊八节，湖南省新田县门楼下瑶族乡瑶胞素有“腊八节购年货”的传统习俗。
腊月，又到了腌腊肉、吃腊肉的时节了，不管是为过年准备，还是解平时的嘴馋，人们都会选择腌制一些腊肉。说到腊肉，不少人都喜欢自己在家腌制一些，所以走在一些城市的街头巷尾，也能楼房的某些窗户外挂满了腊肉或者腊肠的景象。还有不少人，可能没有时间，也可以嫌麻烦，选择直接购买一些腊肉。
在我国的美食排行榜上，腊肉因其醇厚的香气常常在榜，但不同地方的腊肉有不同的口感。那么，全国哪里的腊肉最好吃呢？经过评选，这10个地方上榜，一起来看看有没有你的家乡吧！1、湖南腊肉湖南腊肉历史可追溯至春秋战国时期，有着独特制作工艺。
益阳安化县一个充满神秘色彩和古老风情的地方提到安化除了黑茶，你还想到什么？泡在安化这里不仅有秀美的山水和淳朴的民风更有让人垂涎欲滴的特色美食！今天，我们就一起走进这座古老山城探索那些让人流连忘返的美食~一、安化擂茶清香四溢的味蕾盛宴来到安化怎能不尝尝这里的擂茶？
