编者按：秋冬季是橄榄丰收季，这种南国珍果是许多潮汕人的家乡味，也是古代文人推崇的文化味。文祠镇是潮州市潮安区橄榄省级现代农业产业园的核心区，2022潮州橄榄文化周系列活动将于12月16日在潮安区橄榄省级现代农业产业园举行。
近日，广物控股集团帮扶揭阳市揭西县灰寨镇产业振兴项目——橄榄酒厂项目举行签约仪式，灰寨镇党委书记彭细展、镇长温惠祥、党委副书记刘振业、驻灰寨镇帮镇扶村工作队队长杨毅军和驻马路村党总支第一书记陈栋共同见证，马路村村委会主任温伟群和本地企业家温华涛签署《乡村振兴项目合作协议书》及《项目公司经营及股权管理协议》。
橄榄本身富含钙质和维生素C，属于天然的馈赠，营养又健康，是潮汕地区极受欢迎的果品。一颗橄榄，可以吃出百味：生吃、腌制、入药膳，还能用于酿酒，所谓“陈酿美酒迎风醉，琼浆玉液透瓶香”。“橄榄果酿”，这项技艺在潮汕民间有两千多年的历史传承，被列入汕头市第七批非遗代表性项目。
青橄榄是橄榄科橄榄属植物的成熟果实，味甘酸性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪以及钙、铁等，营养价值以及食用价值是很高的，一般来说生吃青橄榄，一天吃3-4粒左右就可以了，避免过量吃加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成威胁。
余甘子很多人可能是第一次听说，民间俗称油柑、滇橄榄、橄榄、庵摩勒、油柑子。富含12种维生素，尤其富含维生素C，其含量可达0.6%~0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果含量的160倍、柑橘含量的100倍、可达猕猴桃的8倍，仅次于水果之王刺梨。
橄榄具有利咽消肿、解毒生津、活血防病等功效。用橄榄泡酒，可以将其营养浸出，作为保健酒日常服用。酒鬼们可以理直气壮买酒了，大瓶子大坛子装起，当然，橄榄也要买。这里简单介绍家庭自制方法，橄榄泡酒：1、选购新鲜无防腐剂、上好的大橄榄，清洗干净，晾干水分。2、晾干后装入泡酒专用玻璃瓶。
