每年夏天餐饮业最火爆的可以算得上是烧烤了，三五个朋友一做，点上些烤串配上冰镇的啤酒，这叫一个爽。首先食材：牛柳肉2斤，洋葱半个，生姜10克，香葱白30克，干淀粉8克，鸡精粉8克，蚝油5克，熟芝麻10克，花椒油5克，芝麻油3克，孜然粉3克，食用油5克，蛋清1个，牛奶10克。
首先这是一个老配方了，我拿到这个配方测试了下，味道还是比较不错的，首先配方用料要好于很多烧烤店，配方中用到了香辛料，这个是不常见的，现在大多烧烤店羊肉串腌制都是很多复合添加剂，我个人观点羊肉本身是不需要腌制的，但是现在市场分为腌制和不腌制，各有利弊。
今年这个猪肉价格可以说是非常便宜了，猪肉串利润很可观，我把猪肉串分为两种规格来卖，我们以一斤猪梅花肉为例，猪肉小串我控制在22至25串之间，售价2元一串，猪肉大串控制在15串至17串之间，售价3元一串，猪肉12元一斤，去掉成本利润多少你们可以自己算下!
我们有三种不同的烧烤粉，香味和用料配比都不一样：肉串腌制：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，味溢匙羊肉精粉12克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
饭店倒闭，烤串师傅分享价值10万的猪肉串腌制配方，绝不会可惜了。创业有风险，投资要谨慎，这不最近我几个朋友合伙开的烧烤店关门了，他们当初花了十万学习的猪肉串腌制配方，这两天他们告诉了我，我照着做了做，果然，肉串不柴吃，特别入味，特别下酒，废话不多说，接下来就把这个价值10万的腌制猪肉串配方，以及烤肉串的技巧，分享给大家。
夏季就是吃烧烤的季节，再配上一瓶啤酒真是美得很，随着人们对食品健康的提高，外面的烧烤吃着不放心，今天和大家分享在家做烤羊肉串，不用炭烤，只需一个烤箱就能吃到和外面一个味道的羊肉串，烤都是一个做法，但是腌制可不简单，下面为大家介绍详细如何腌制腌肉，喜欢吃羊肉串的朋友们在家尝试做一下，约上几个朋友在家一起吃烤串。
