主料猪肚 (1个)辅料白胡椒粒 (适量)姜 (适量)厨具高压锅分类荤菜 常见菜式 消暑解渴 健康食谱 凉菜 其它 卤 半小时 高级难度猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用猪
『原料』新鲜猪肚1只『调料』陈皮、桂皮、八角、胡椒、大葱白、老姜、盐、老酒、生抽、香油、白糖各适量『做法』1.将猪肚刮除肥油，翻转猪肚，加盐、面粉反复抓洗至表面完全没有黏液。2.将猪肚冲洗干净，放入滚水中汆烫10分钟至变白，捞出后冲洗，浸入清水中备用。3.
1. 我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净2. 接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净3. 把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水4. 看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉5.
山奈 8 斤、八角 10 斤、毕拔 1 斤、紫草 1 斤、香叶 5 斤、金砂仁 8 斤、肉蔻 2 斤、高良姜5 斤、薄荷 1 斤、桂皮 7 斤、草果 5 斤、老蔻 3 斤、罗汉果 1 斤、灵草 1 斤、小茴香 5 斤、甘草 3 斤、栀子 2 斤、白胡椒粒 2 斤、千里香 2 斤、香茅草 3 斤、孜然 3 斤、陈皮 5 斤、白芷 3 斤、白蔻 3 斤、五加皮 2 斤、木香 1 斤、内黄新一代辣椒 3 斤、花椒 2 斤、以上香料全部打二粗粉。
