说起儿菜，许多人可能都不认识，但说起榨菜，相信大部分的人不仅知道，而且还吃过。说实话，在我们南充，人们一直都有种植儿菜的习惯，因为儿菜不仅营养丰富，而且吃法多样，可以热炒，也可以凉拌，而我们当地农民，最喜欢用它来做榨菜。
天冷不吃肉也要吃儿菜，含钾高又补钙，排毒润肺还助消化，儿菜这样做真好吃，上桌就全扫光！天气寒冷，正是儿菜大量上市的时候，走进菜市场或超市里的菜档都能看到嫩绿嫩绿的儿菜，总忍不住手挑一些买回家。儿菜都是好几个子相拥抱在一起，因此又被叫做多子菜、母子菜、抱子芥，味道与芥菜也有点像。
中文导报 东瀛岁月作者：杜海玲日本超市的蔬菜种类，总是那么少。近年来，旅居的外国人多了，超市也呈现出了多一些色彩。香菜、空心菜、百合根，那都已经相当普遍，有时还能遇上茭白和莴笋——在一些农协的小店，叫着日本的名儿，比如莴笋叫山海蜇。
北方人根本都没有见过，更不知道是怎么吃了。这种蔬菜长得也比较奇特，畸形怪状的根茎，在叶腋部分长出了一丛丛的叶片，整个成为宝塔状像一个巨大的根茎，上面长满了小的榨菜头，也像一个母亲抱着好多的孩子，因此也被称作儿菜。
进入到三月份，三月也是初春季节，春节是春暖花开，风和日丽的时候，前几天还阴雨绵绵，这几天阳光明媚，很多嫩绿的蔬菜全部上市，有很多根茎蔬菜颇受喜欢，比方说莴苣和儿菜，儿菜又叫做抱子芥，其实就是芥菜的一个品种，叶片很多人做酸菜，根茎常常用来炒食，最家常的吃法是凉拌和清炒，可荤可素，吃
“不许扒儿”“妈儿一起买，妈的重量不能低于儿”“不能全部捡儿，必须要有妈”“买儿菜请带上妈”“妈儿一起购买，光买儿子算正常价的2倍（不管儿子是捡的还是掰的）”图片来源：社交平台截图在四川的菜市场，经常会看到这些奇怪的标语。它们其实指的是“儿菜”，一种长得像小榨菜头的东西。
芥菜这个庞大的蔬菜家族，变种很多，各地叫法也不一。像重庆涪陵的青菜头，也有叫榨菜、疙瘩菜的；云南的儿菜，也有叫超生菜、抱子芥的；北方的雪里蕻，也有叫辣菜的；四川的大头菜，也有叫盘菜的。 吾乡有一种名叫“葑菜”的芥菜，《诗经·邶风·谷风》就曾提到。
芥菜是十字花科，白菜属的蔬菜作物，在西南地区，芥菜是冬季蔬菜的重要角色，所以今天我们来说一说芥菜那些事。芥菜是一个大家族，包括茎用芥菜，叶用芥菜，根用芥菜。所谓茎用芥菜，就是在秋冬季栽培，以膨大而肥嫩的茎供食的一类芥菜，主要有3个变种。
