说到夜市，开封的夜市那是不得不提的，因为开封夜市历史悠久，北宋时期开封成为宋王朝的都城，经济发达，百业兴盛，打破了坊、市界限，处处店铺林立，从而形成了大小不等的商业饮食市场20多处，就连皇宫的东华门外，也是一个“市景最盛”的饮食市场。
开封人，出了名的爱吃、会吃，这很大程度上促进了开封夜市的发展。大南门夜市，虽然规模不是很大，但美味却不少，有不少摊位都是20年以上的历史，1刘海清白吉馍提到大南门夜市，肯定绕不开刘海清家的白吉馍，他家白吉馍算是南关片区的白吉馍“一霸”。
经过近百名专家论证后，市委、市政府下决心在重建开封鼓楼的同时，对鼓楼夜市进行换档升级，使鼓楼夜市焕发新的生机与活力，真正成为硬件设施完善、食品卫生安全、管理规范有序、服务热情周到的全国一流品牌夜市，成为具有浓郁地方特色的餐饮文化亮点，打造鼓楼观光夜市这一文化品牌，丰富开封文化旅游产业内涵。
出门旅游的时候，除了要欣赏当地特色的建筑和美景之外，还有一个必不可少的环节就是去品尝当地的传统特色美食。经常出去旅游的朋友们肯定会发现，基本上每一个著名的旅游城市都会有一条或者是很多条“网红”美食街。这些“网红”美食街可以说是游客最喜欢的地方，每个小吃店门口都排着长长的队伍。
