说到夜市，开封的夜市那是不得不提的，因为开封夜市历史悠久，北宋时期开封成为宋王朝的都城，经济发达，百业兴盛，打破了坊、市界限，处处店铺林立，从而形成了大小不等的商业饮食市场20多处，就连皇宫的东华门外，也是一个“市景最盛”的饮食市场。
开封人，出了名的爱吃、会吃，这很大程度上促进了开封夜市的发展。大南门夜市，虽然规模不是很大，但美味却不少，有不少摊位都是20年以上的历史，1刘海清白吉馍提到大南门夜市，肯定绕不开刘海清家的白吉馍，他家白吉馍算是南关片区的白吉馍“一霸”。
文/图 全媒体记者 李浩提起夜市，首先想到的就是开封，开封的夜市历史悠久，北宋《东京梦华录》记载：“市井经纪之家……夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通晓不绝。”由此可见，古时的东京城夜市是多么令人向往。现如今，开封的夜市依然热闹无比。
1西司夜市：开封第二大夜市，开封最大的吃货聚集地，东西很全，适合喝酒撸串，挺适合不熟悉开封的外地吃货，7点左右开始摆摊，营业时间不集中打样，基本上到凌晨问题不大，你坐到什么时候店家什么时候打样，位置在：包公祠附近，距离包公祠一公里左右，可以游完包公祠走路过去，大概20分钟2老河大
鼓楼夜市排队最凶的小吃， 生意非常火爆，其实这炒凉粉在开封就是一种很常见的传统小吃，就算不来夜市，在街边也可以看到很多炒凉粉小摊的，但唯独这个小摊生意最火，而这也是开了几十年的老字号了，味道很正宗，所以很多吃货都慕名来买，据说一晚上就得卖30盆凉粉，吃一份得等半个小时，有些夸张但
介绍小吃前先介绍下这条街，离鼓楼夜市没多远，从鼓楼一直正西走下桥左转就到了，大概两公里不到的距离西司夜市又叫丁角街夜市，位于开封市老城区包公湖旁，一条彻彻底底的东西街，东起工商银行前，西至油坊街，全场280多米，夜市商贩有个小二百家。
鼓楼夜市简介开封的夜市历史悠久，北宋孟元老在其《东京梦华录》中对当时分布在东京城内的州桥夜市、东角楼街巷、马行街店铺、大相国寺万姓交易市场等都有详细记载：“夜市直到三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通宵不绝。”夜市 上的小笼 包子，是开封人特别钟爱的食品，它灌汤流油、甜而不腻，
经过近百名专家论证后，市委、市政府下决心在重建开封鼓楼的同时，对鼓楼夜市进行换档升级，使鼓楼夜市焕发新的生机与活力，真正成为硬件设施完善、食品卫生安全、管理规范有序、服务热情周到的全国一流品牌夜市，成为具有浓郁地方特色的餐饮文化亮点，打造鼓楼观光夜市这一文化品牌，丰富开封文化旅游产业内涵。
出门旅游的时候，除了要欣赏当地特色的建筑和美景之外，还有一个必不可少的环节就是去品尝当地的传统特色美食。经常出去旅游的朋友们肯定会发现，基本上每一个著名的旅游城市都会有一条或者是很多条“网红”美食街。这些“网红”美食街可以说是游客最喜欢的地方，每个小吃店门口都排着长长的队伍。
