人间美味莫过于"广西扣肉"，金黄蓬松的扣肉皮，入口即化的脂肪，肥而不腻，老少咸宜，有"无扣肉不成宴"的说法。 扣肉是一道用猪腩肉制成的，常见的中国菜肴。扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
前有淄博烧烤，后有甘肃天水麻辣烫，在多地美食纷纷在社交媒体平台上爆火出圈的同时，在广西饮食中有着举足轻重地位的广西扣肉强势“申请出战”，登上热搜，不仅引来多位博主自发为广西扣肉“打call”，还有本地人充满底气地呐喊“广西扣肉用的一定都是好料”。
在社会不断发展的过程中，那些本身隐匿在村落中的美食，也逐渐被更多人所熟知，在广西壮族自治区每个镇上，扣肉是家家户户的必备技能，那些出了远门的男男女女们过节回家时，家中都会为其制作扣肉接风洗尘，扣肉中不仅仅有营养与脂香，更有着家里对每个孩子的挂念。
**描述：** 广西扣肉，你以为你吃过？NO！NO！NO！我们这儿的扣肉，肥而不腻，入口即化，肥瘦相间，色泽红亮，简直就是人间美味！看完这篇，你可能口水都要流下来了！准备好了吗？带你开启广西扣肉的奇妙之旅！**正文：**朋友们，大家好！
扣肉经过煮、炸、蒸几道工序，使得五花猪皮呈现老虎泡纹，吸上各家各户自己调配的灵魂酱汁，软嫩绵滑。而中国各地因为地域不同，配菜各有不同，如广东普遍是梅菜扣肉，而到了浙江是梅干菜扣肉，北方特别是西北地区是以腐乳扣肉为主，爱吃麻辣的四川人倒喜欢弄出了甜烧白扣肉的吃法。附上中国扣肉地图。
传承广西传统文化，揭开广西文明历史!本期为你介绍的是广西代表菜品之二:荔浦芋扣肉。关于荔浦芋的传说，电视剧《宰相刘罗锅》有一集就专门讲道，当年清朝人刘墉辅佐皇帝忠心耿耿，常直言进谏，有一次讲话太直，把乾隆爷给得罪了，被贬到广西当巡抚。
虽说广西、广东口味上都是以清淡为主，但是实际上广西人更热衷于酸味，无论是煮鸭、蒸鱼、或炒菜都习惯放点酸味料头同煮，酸味料头我们常见的有酸荞头、酸菜、酸笋等，但在广西还有另一种灵魂食材叫咸酸梅子，广西比较有名的菜都少不了它，同时也是广西人家中必备的料头。
芋头扣肉（南方人物i周刊记者 卫毅/图）春节里，我又看了一遍《舌尖上的新年》。七年前，电影上映的时候，我和家人在电影院看过。桂林只有一家电影院放这部电影，我们看的那一场就我们几个人，算是包了场。我的家乡广西平乐，出现在了《舌尖上的新年》里。
