煎饼果子在《舌尖上的中国2》中出现了，它是天津的传统小吃，现如今早已发展到了全国各地。 静置过程中调制酱料=甜面酱 2大勺 + 蚝油 1勺 + 生抽 少许 + 蒜蓉辣酱 1勺 + 白糖 1勺 + 清水 2勺;
其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有果子油条或者油炸的薄脆组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，而煎饼果子口感偏软。
煎饼果子口感酥脆，刷上一层酱料，再卷上薄脆、香肠、生菜等，非常的美味，很多人都喜欢吃煎饼果子，每次走在大街上，看到有卖煎饼果子的，都会买上一个，煎饼果子的做法也是有很多，有小麦煎饼，玉米面煎饼等，都非常的好吃，下面就来分享下煎饼果子的酱料、面糊的做法。
煎饼果子是一种非常受欢迎的小吃，不管在哪个城市，都可以看到煎饼果子的身影，煎饼果子想要好吃酱很重要，煎饼果子的酱是黄豆酱、蒜蓉辣酱、花生酱、甜面酱等制作而成，每个人的做法都不一样，根据自己的口感选择用什么酱。
用料蒜蓉辣酱1勺甜面酱1勺黄豆酱1勺番茄酱1勺生抽1勺清水适量煎饼果子/手抓饼/烤冷面万能调味酱的做法1勺蒜蓉辣酱1勺甜面酱1勺黄豆酱1勺番茄酱1勺生抽适量清水搅拌均匀，尝一下味道，根据自己口味适当调整
没有什么特别的手法和技能要求，做法很简单，只要会炒菜的，一看就会，时不时地熬一碗万能酱，给家人变花样做个面食、家常菜的时候，舀一勺万能酱，即使是最普通的食材，也会做出不一般的风味，今天我们就来详细说说这碗万能酱的熬制方法，拿小本本记下来哦！
来源：【昆明日报-掌上春城】详细版煎饼果子煎饼果子是天津著名的小吃。不过北方多做为早餐。由绿豆面或杂粮面，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末香菜末，辣椒酱(可选)作为佐料。本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详细做法。自己做的干净卫生，赶紧动手做起来吧！
煎饼果子的制作：材料：绿豆160 克小米 40 克 白面 40 克 鸡蛋酱料：豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱 葱花 香菜末 油条用到的工具：煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个制作方法看图说话：1.绿豆 160 克2.小米 40 克3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。
专用辣酱:色拉油150克，吴文善牌户户辣椒粉50克，辣妹子辣酱15克，海天耗油300克, 制作过程:锅里加油烧制5成热，大概1 50度左右，下入辣椒粉炒香，然后放入两种辣酱炒1分钟左右加入水和以上所有调料一直搅拌至烧开，少许淀粉勾芡至满意的粘稠度即可，注:油烧开后全程小火薄脆配方
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
