东北人吃鲤鱼：东北人和南方人相比更喜欢吃鲤鱼。南方人比较认可鲢鱼，草鱼。但不管是哪种鱼制作最普遍的方式就是红烧了。红烧的鲤鱼的肥美，自是不用提，它是占据着卤菜鱼类的头部位置。不过入冬后，东北人的鲤鱼就从红烧上，转成炖煮了，最具代表性的就是“得莫利炖鱼”。
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
做法步骤1、江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀；2、铁锅烧热，用姜片反复擦几下；3、加入大豆油，烧热；4、将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用；5、将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片；6、小火慢煎至肉质焦黄透明；7、煎肉时，将提前做好的羊骨汤放
材料准备原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
一、辣炖鲫鱼食材：鲫鱼调味→: 郫县豆瓣酱，辣妹子酱，生抽蚝油，盐，十三香，胡椒粉，老抽，糖做法：把鲫鱼处理好，两面裹上面粉～多放些油下锅中小火煎，把鱼煎到两面金黄备用～葱姜蒜干辣椒下锅爆香＋一勺郫县豆瓣酱，一勺辣妹子酱～加一勺生抽炒香，加入适量的水，能末过鱼～调味＋蚝油，老抽少
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