羊肚是羊内脏中的佳品，但是由于内壁皱摺很多，清洗起来有些麻烦，先说一下怎样才能把羊肚清洗干净：羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
以前看着羊肚，感觉好麻烦，也很少买来吃。后来看了其他人做得不错，很诱人，就试着做。炒羊肚买回来的羊肚，是已经清洗干净的。为了让做出来的羊肚更干净，我还是再清洗一遍。一只羊肚这个羊肚确实不小，摊开看，像一只大口袋。仔细看看羊肚表面的纹路，和猪肚不一样。
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制 的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃，若制做烹调技术到位，其品味不亚于牛杂割。
“恭喜你成为第X位勇敢者”当你看到这一行字时，说明你已经足够勇敢，敢于直面这么具有挑战性的菜品。相信很多人在看到“内脏”这两个字时，一定会望而却步，更何况让他们来享受这道美食了，加之这道食物还是用羊的内脏烹制而成，其中的膻味可想而知，因此又减少了一部分真正喜爱它的人。
成吉思汗西征西夏，在陕西地区深陷重围，部队的给养受到了很大威胁，眼看在荒山野岭中就要支撑不下去了。饿了吃糠甜如蜜，情急之下，士兵们也不在乎到底吃的是什么了。部队的厨师们没有材料下锅，只能把原来扔掉的一些以往不食用的肠子、心肺、羊肚儿等边角料收集起来，重新利用。
各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道麻辣爽口、鲜香美味的家常凉拌菜——香菜羊肚丝。羊肚即羊胃，味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。适宜胃气虚弱，反胃，不食以及盗汗，尿频之人食用。
从小在我记忆里爸爸极少生病，就是偶尔会胃病发作，可就这样一个胃病硬是把一个大男人痛得满头大汗滚落床。妈妈为此也是紧盯爸爸的饮食确保按时吃饭。可那个年代好像销售都是在酒桌上进行的，因此爸爸的胃病一直没有好的彻底。
