科普中国 今天是农历腊月初八，是大家熟知的“腊八节”，有泡“腊八蒜”，喝“腊八粥”的习俗。每到腊八这一天，北方家庭都会买一堆蒜，处理干净之后，放在瓶子或者坛子里，倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜，然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上，到过年的时候，这腊八蒜就能吃了。
腊八，即农历十二月初八，对中国人来说是个重要的日子，这一天，拉开了过年的序幕，腊八节的一些习俗，也跟健康息息相关。腊八节腌腊八蒜便是其中之一。传说，只有腊八节这天腌的蒜才会变绿。事实上无论什么时候腌的蒜，只要方法正确，都会变绿。那么，变绿的腊八蒜是变质了，还是变得更健康了呢？
过了腊八就是年，今年腊八又逢大寒，我们要在腊八这一天做点儿腊八蒜，因为吃腊八蒜可以杀菌、消炎、提高机体免疫力，起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效，尤其是新冠疫情期间，为了我们的身体健康，更应该吃点腊八蒜。都说樱桃好吃树难栽，但是腊八蒜的做法却非常简单，想知道具体怎么做的吗？
刚刚过了腊八，很多人家里都应该腌制了腊八蒜，有醋有蒜，都是我们很推崇大家经常吃的食物，但是有很多人不了解腊八蒜到底好在哪里？ 腊八蒜酸甜适口，有蒜的香味。又不是很辣。有去腥、解腻、助消化的功效，还可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝酸胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
腊八蒜分类：腊八节 作者：月亮晶晶 创建时间：2013-01-19 21:32:23 描述：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，封上口放到一个冷的地方。
今天是腊八节，腊八蒜酸甜微辣，颜色通体碧绿甚是诱人，口感清脆，还帮助消化、预防流感、延缓衰老、预防癌症等等营养功效，更是成为北方人的开胃小菜。 这里小编也推荐给孕妇，可以适量的食用一些，对于孕妇恶心呕吐等症状会很很好的效果，大蒜含有的大蒜素有非常好的抗菌效果。
新京报讯（记者秦胜南）腊八至，中国食品科学技术学会发布消费提示，建议熬粥勿加碱，消化不良者应选用少放或不放黄豆、黑豆等豆类的腊八粥。腌制腊八蒜时，一旦蒜绿变，就需要在0℃—4℃低温条件下贮藏，腹泻者忌食腊八蒜。
