二十八，把面发，教你做元宝馒头，蓬松宣软寓意好，只需一次发酵！“二十八，把面发”，腊月二十八，离年又近了一步，很多地方都开始发面做馒头、贴窗花了，根据每个地区的习俗不同，有的地方蒸甜蜜蜜的豆沙包，有的地方外形俊俏的蒸枣花馍，总之，都是一样的寓意，希望来年蒸蒸日上！
盆中加大约5斤面粉，10克酵母粉，重点来了，蒸馒头重点一：酵母粉不要直接倒入面粉中，这也是很多人做错的一步，酵母粉没有被有效激活，自然会影响发酵，导致面发不好，面没发好馒头也就不好吃，一系列的连锁反应，所以发面是最关键的一步，一定要正确发酵。
蒸馒头，只会发面可不行，掌握“三揉三醒”，馒头暄软好吃有嚼劲作为一个土生土长的北方人，从小到大，对于面食就非常喜欢，所以家里也经常会做各种面食吃，其中做得最多的应该就是蒸馒头了，基本上每周都要蒸上2次，每天的一日三餐里至少有一餐是吃馒头。
面食的种类也非常多，包子、馒头、饺子、烙饼、面条等等，在这些面食中，馒头可以说是我家最常见的。我家冰箱里基本上什么时候都有馒头，一次蒸上两大锅，刚好够一个星期吃，蒸好的馒头放冰箱保存，吃的时候热一下就可以，非常方便。
