近日，日本老牌药企小林制药含有红曲成分的保健品召回事件引发持续关注。截至3月28日，服用该公司含有红曲成分保健品死亡的消费者人数已有4人。“红曲”到底是什么？对国内相关产业将有何影响？现代快报记者对此展开调查。
红曲米是大米和红曲霉菌发酵而来，红曲米具有很强的防腐作用，并且着色效果很好，色泽稳定不掉色，经常和糖色还有黄栀子，姜黄，紫草作为上色香料使用，在广东地区他们喜欢使用红曲米，今天分享红曲米的用法及注意事项。
红曲菌Monascus spp.隶属真菌门子囊菌亚门不整囊菌纲散囊菌目红曲科红曲属，以菌丝体及孢子入药，菌株大致可分为3种:安卡红曲霉Monascus ankasp.、丛毛红曲霉Monascus pilosusSato及紫色红曲霉Monascus purpureusWent。
美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。火腿肠这种食品大家都非常的熟悉了，在我们的生活中大家经常会见到或者食用到火腿肠，如早餐时候吃个煎饼果子或者糍饭团时，我们经常会让老板多加一根火腿肠在里面，也或许在长途旅行中或者加班到深夜泡上一碗方便面
在第十二期，香料包的秘密里，我们聊到了卤肉变黑的问题，其中就说到，给卤汤上色不能使用生抽老抽。而基本都是用糖色来替代，但是仅仅靠糖色，颜色的渗透性还是不够的，这个时候，我们就要借助两种天然的色素，黄栀子和红曲米。
现在生活条件好了，过生日过儿童节，各种各样的礼物，让孩子已不再那么惊喜，家长不妨花费些心思，和孩子一起做点有纪念意义的事情，比如一起动手做手工，一起动手做点美食，不但能锻炼孩子的动手能力，还更有纪念意义。
今天给大家分享的是加了红曲粉制作的“红丝绒甜甜圈”，火红像车轮，非常引人注目，尤其受孩子和女性朋友的喜爱，我们都知道普通的甜甜圈是油炸面包裹上巧克力制作而成，甜度比较高，相比于这个普通的甜甜圈，“红丝绒甜甜圈”不管从颜值还是口感上毫不逊色，如果单从口感上来讲，则是比普通甜甜圈更胜
他汀类药物是控制血脂、预防血栓的常用药物，而在我们日常的食物中，就有一种食材含有天然他汀类的成分，就是红曲。高血脂患者、心脑血管疾病患者在服药的同时，就可以辅助吃一些含有红曲的食物来帮助保护血管。同时，红曲还有健脾消食、开胃的作用，尤其是吃肉的时候配一些，更易消化，不易腹胀。
