【开栏语】食物最能慰藉人心。冬天里冒着热气的红薯，夏天冰凉的梅子酒，秋天里甜而蜜的葡萄……这些人生小而美的细节，使我们可以抵御一切外物。藉由母亲的手，原料会变成暖锅子，会变成十三花一样的宴席，会变成切成米粒般大小的牛肉小饭，这是爱的味觉和体验。
12万人豆瓣评分9.4，2021年断层第一的国产剧一山海情，不少西北人看得眼泪直流。听着亲切。一地的方言，骂人的话最生动，剧里李大有（尤勇饰）的方言正极了，“把他家地”，“胡日鬼”，“日塌了”，“碎怂”，“没麻达”，那一口西北话，扯着嗓门，甩着鞋底，举手投足，活脱脱一个西北农民。
甘肃——耿气狭长的版图，连绵的戈壁，甘肃似沧桑历见的一条古道，带我们领略敦煌的玄幻，黄河的浑厚。甘肃人秉承着西北人固有的憨厚和老实，性情恰似其版图的形状，都是直肠子，很干脆，很耿直。胸怀坦荡，直言不讳，没那么多故弄玄虚，有一说一有二说二，甘肃人活得才叫真实，才叫明白。
一方水土养一方人在黄土高原西部，生活着一些西北人，他们有特定的方言、特定的美食、这里人杰地灵、黄河穿城而过，这里的人世世代代依山傍水生活在母亲河边，喝着黄河水、唱着黄河谣、脚下踩着黄河石、饭后散步在黄河边…
这些年，以张嘉益为代表的西北帮开始崛起，一大批反映西北人民生活的电视剧占据了电视剧的半壁江山。这里面有号称民族史诗的《白鹿原》（豆瓣8.8分）；有反映陕北农村生活的《平凡的世界》（豆瓣8.7分）；有反映西安城中村市井百姓生活的《装台》（豆瓣8.
