在大多数人的认知中，辣椒籽是辣椒最辣的部位，因此人们在炒辣椒时最先去掉的就是籽。而农业部华南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室的研究人员发现，在绝大多数的辣椒品种中:辣椒果实中的胎座及隔膜组织辣椒素类物质含量最高，其次是果实的下半部分，再次是果实上半部分，种子最低。
12条虽然都是真实存在有理有据，但还是有许多人不知道的冷知识。经常吃辣的朋友一定知道牛奶可以解辣，这是因为辣椒让我们觉得辣是辣椒素与我们口中的受体结合，而牛奶中的蛋白质会与辣椒素更快地结合，所以会缓解我们的辣意。
辣味的那种灼烧的感觉是由一种叫作辣椒素（capsaicin）的化学物质引起的。下面，是关于辣椒的三条知识点，赶紧记住：鸟类是不怕辣的；牛奶可以解辣；大量食用辣椒会致癌。第一条知识点最有趣，第二条最实用，第三条则有点可怕。
现在市面上的饮料品种很多，有不少价格亲民，口感也是非常不错，但要问起哪款饮料最解辣?恐怕大家都会异口同声地说“矿泉水”吧，但喝完后才发觉效果并不明显，只稍微减轻口腔里的灼烧感，整个人仍辣得不行，哪款饮料最解辣?
如果问吃辣的时候要配什么才能解辣，答案可能有啤酒？可乐?香油？醋还是牛奶，那它们当中谁的解辣能力最强呢？想要解辣，先要从了解辣椒素入手。辣椒中的【辣】是一种生物碱，且辣味的传递并不是通过味蕾，而是经过皮肤或者口腔粘膜吸收之后，直接刺激到感觉神经的，从而产生灼烧感。
