其实臭味来自于酸笋发酵过程中的自然味道春秋时节到茂林竹海中采摘竹笋竹子出笋后长到30厘米左右高时就可以竹笋连根砍下回家之后进行剥壳及切片/切丝处理放到密封的陶罐里加入凉开水过面再撒上适量食盐放在阴凉处等待一个月就可以得到天然酸香的酸笋了 酸笋作为广西的传统调味佳品常常能在各种佳肴
继淀粉肠、梅菜扣肉之后螺蛳粉也要“塌房”吗？3月21日关于#螺蛳粉增臭剂#的话题冲上热搜引发全网热议报道称此前，成都市场监管发布一条《外卖餐饮巡查：一家“有味道”的螺蛳粉店！！》视频视频中监管人员巡查了一家外卖评分为4.
而让这碗粉“臭”掉的罪魁祸首，就是酸笋。配料丰富的螺狮粉酸笋会臭是因为在腌制过程中产生了亚硝盐，所以会有难闻的臭味，但酸笋的味道鲜美，吃粉时加酸笋可谓是绝配。不仅如此，酸笋中含有大量纤维素，可以促进肠胃蠕动。但其作为腌制品，最好还是不要多吃。No.5臭鳜鱼臭鳜鱼是徽州的传统菜肴，
来源：【中安在线】近日，四川成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被熏出“痛苦面具”。螺蛳粉之所以备受消费者青睐，原汁原味是其灵魂。
老话说得好：一人一味，千人千味。就像有人无辣不欢，有人喜欢吃甜，但是在酸、甜、苦、辣、咸这5味之外，还有一种味道最具有魔性，它就是臭味！喜欢吃这种食物的朋友，往往都形容闻着臭，吃着香；相反，不喜欢吃的朋友，仅仅是闻到一点点气味，就十分的厌恶。
近日，江苏南京和会街市民反映称，一楼临街商户新开了一家螺蛳粉店，每天飘散的异味给生活造成严重影响，都不敢开窗晒衣服、晾被子。居民们纷纷表示，每天一开窗就能闻到，简直是“奇臭无比”，晚上十一二点都还有异味，家里有孩子做作业，一闻到这个臭味就被呛得咳嗽，没有办法好好学习。
中新社柳州3月28日电 题：一碗粉催生新职业 “闻臭师”把关螺蛳粉“灵魂”作者 林馨 刘俊聪近年来，一碗螺蛳粉不仅变成百亿元(人民币，下同)产业，还培育出“闻臭师”“试辣师”等新职业。“85后”李任是广西美吉食品科技有限责任公司的酸笋质检员，也被称为“第二代”闻臭师。
网上有很多博主介绍过类似腌海雀、鲱鱼罐头以及螺蛳粉之类的“反人类”食物，梅林是不敢尝试的，然而梅林嫂却跃跃欲试，对此我坚决不能答应，并且威胁梅林嫂:如果敢在家里吃螺蛳粉，那么我就再也不帮她调海底捞的蘸料。
