下面这个搪瓷盆是不是觉得很熟悉，当年基本每家每户都有一个差不多模样的。打开以后会发现川渝人做饭的秘密武器：一坨雪白的猪油不管是炒什么菜，只要加了猪油，这一盘菜就算是注入了灵魂，变得美味十足。更绝的是，熬完的油渣儿撒点糖，隔壁家的小娃绝对要遭馋哭。
近日，美国某生物学杂志公布了“全世界最有营养的100种食物排行榜”，前10名依次是扁桃仁、番荔枝、海鲈鱼、比目鱼、奇亚籽、南瓜子、唐莴苣、猪油、甜菜叶及鲷鱼。其中，猪油排名第8位。人们对于猪油的争议一直不断，有人爱，也有人怕。
猪油，曾经是我国居民的主打食用油。几乎家家户户每到冬天都会买来猪油炼制好后装在坛子里，每次炒菜铲一点，几乎够吃一年的。猪油很香，猪油拌饭、猪油阳春面、包饺子加点猪油，吃起来就香了很多。近些年，猪油被认为是健康“元凶”，推荐用植物油代替猪油。
纪录片《早餐中国》的海报上写到，“难就难吧，吃了早餐再说，今天要加一颗蛋”。早餐是一个城市烟火气的开始，也承担着安抚空置了一整晚的胃的重任。不管昨晚加班到凌晨几点，早上的一碗热粥、一根油条就能让你满血复活，感叹人间又值得。中国的早餐种类如此之多，但其实很多人都没有吃对。
最近很多人在问：听说猪油是一种特别好的油，和橄榄油差不多，是真的吗？也有人说：以前医生都说不能吃荤油，可是最近又听说，吃植物油根本不能预防心脏病，甚至还会促进炎症，这也太颠覆了！还有人说：我妈妈听说猪油养生，现在已经开始天天用猪油炒菜了。
现在我们可能很少吃纯的猪油，但是以前的人们在炒菜的时候通常都会放入猪油，可以提升食物的口感。很多人都误以为猪油不能多吃，其实适当地食用猪油对人的身体有一定的好处，猪油含的脂肪是纯天然的脂肪，容易被人体吸收和消化。
编辑丨老孟 审核丨娟娟猪油是一种十分美味的食物，在过去的年代，被人们广泛使用。除了在做面点时用到外，还有人用猪油来拌饭吃。虽然如今猪油拌饭不再流行，但是用猪油做菜的人仍然不少。炒菜时放入猪油，会让味道变得更加鲜美。不过猪油是纯脂肪，有些控制体重的人将其视为“大忌”，避免使用。
