做法1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子
本期导读:这鱼全身都是宝，被称为:淡水鱼之王，教你做东北大菜，鲜美下饭。它就是:鲟鳇鱼，别称鳇鱼，学名为达氏鳇，是鲟鱼的一种，是古刺鱼类保留下来的一支后裔，因此素有“活化石”之称，可以长到几百斤，上千斤。
“重1吨半，3丈多长，浑身金黄，头上长须，无鳞无骨。”这样的鱼您见过吗？答案肯定是没有。但在历史上这种鱼却的确存在过。它就是在清朝时被称为进贡鱼类中上品的鲟鳇鱼。而位于舒兰市法特镇黄鱼村的鳇鱼圈，也因此有着不同凡响的价值与意义。
先从《红楼梦》说起吧，在第五十三回中，“白玉为堂金做马”的贾府要收租了，黑山村的乌进孝向贾府进贡了不少东西，让我们来看看吧:大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各色杂鱼二百斤，活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡、兔子各二百对~~
各位看官老爷，麻烦右上角点击一下“关注”，精彩内容不错过，方便随时查看。文|万象硬核编辑|万象硬核«——【·前言·】——»2018年的5月19号上午，家住黑龙江抚远的马红军和两个伙计出去打渔。当时正值春渔期，所以国营渔场的职工可以捕捞各种鱼类。
大家好，我是大叔，天气寒冷，但思念美食的心一点都不冷， 老热乎拉，今天还是继续为您介绍舌尖上的新年系列美食，红烧鲟鱼。鲟鱼素有水中活化石之称。中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类，它身体细长呈细纺锤形，裸露无鳞，背有5行大的菱形骨板，幼鱼骨板带有尖棘，为软骨硬鳞鱼。
近日，黑龙江省抚远市人民检察院对一起非法捕杀贩卖野生鲟鳇鱼案件提起公诉及刑事附带民事公益诉讼。同时也希望通过这起案件，使从事渔业生产、销售人员和广大消费者都能从中吸取教训，共同为维护黑龙江水生态环境尽到社会责任，为子孙后代留下珍贵财富。
《红楼梦》中，曹雪芹描绘了很多佳珍美肴。让刘姥姥念念不忘的茄鳖，宝玉挨打后想吃的小荷叶小莲蓬汤，引得湘云诗性大发的烤鹿肉等等，却唯独没有描写过关于鱼的美食。全篇对鱼只提了两笔，就在黑山村乌进孝庄头年前给贾珍的进贡单子上。一笔是鲟鳇鱼二个，一笔是各色杂鱼二百斤。
这条鲟鳇鱼体长2米4，重达200多斤，年龄在80岁左右，前几天被黑龙江渔民杨云胜意外捕获。鲟鳇鱼分布于黑龙江、乌苏里江、松花江下游、嫩江等水域，学名达式鳇，曾与恐龙在地球上共同生活，素有水中活化石之称。
