2005年的时候，英国的杂志也刊登了关于在中国青海发现意外四千多年前的面条的文章，这篇文章瞬间引起了全世界的轰动，这项事实表明中国人早在四千多年前，就开始制作面条，中国青海的面条是世界上迄今为止发现的最早制作面条的地方。
People return to， and extol the virtues of， their hometown favorites partly because they’re stuck in a dance between their past and present selves， and because they subconsciously want to reaffirm the conclusions they came to as children. Childhood is really an important time in forming your own identity.
早在1989年，他们就在厦门开立了第一家拉面店，不过由于青海还没有兰州这么出名，就打着兰州拉面的招牌，因为兰州拉面早已在全国出名，其后青海人开的兰州拉面店不断开土拓店，来自2020年底青海省人社厅的消息，截至目前，约19.5万青海籍务工人员已在全国各地及境外地区开办3.3万家拉面店，说句实话是青海人把兰州拉面开向了全国;
在中国，不是每一座城市都有麦当劳和肯德基，但兰州拉面的身影却一定不会缺席。中国南北分界线以800毫米等降水量线为基础，兰州位于北方的最西处，降水量无法与东部等量齐观，菜蔬瓜果等耗水的农作物显得奢侈，想满足口腹之欲便只能在面上下功夫，陕西甘肃一带面食品类极多，也正是这个道理。
清朝嘉庆年间，国子监内有个学生名叫陈维精，是河南省怀庆府清化苏寨村人，当时在北京上学的时候，闲着没事呢，就喜欢看一些食谱类的书籍，也是位吃家，当时比较流行的一些饮食食谱等，比如:日用本草》、《救荒本草》、《食物八类本草》、《遵生八 ·四时调摄》袁枚的《随园食单》等这些更是信手拈来读的不亦乐乎。
不知道从什么时候开始，中国大地上雨后春笋般的出现了很多兰州拉面的店，而且分布之广，令人乍舌，不搜不知道，一搜吓一跳，从百度搜索可以看出北京就有500多家，地处南方的广州、深圳也有400多家，这就形成了兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭为代表的国内几大快餐小吃，基本上跟肯德基、麦当劳有
（本文首发于“刘润”公号，订阅“刘润”公号，和我一起洞察商业本质）前段时间，我和一群创业者一起开私董会。期间聊到了餐饮中的面食赛道。近年来，面食赛道很火，融资不断，黑马频出。在面食赛道中，兰州拉面这个品类非常火爆。
