中国人最重要的传统节日——春节即将到来之际，上海的老城厢豫园充满了浓浓的年味。每年春节，上海人都会按照传统习俗阖家团圆、辞旧迎新。现在，来自世界各地在上海学习、工作的“老外”也爱上了中国文化，入乡随俗，和中外朋友们一起红红火火“过大年”。
【来源：潮新闻】四喜烤麸，是宁波的传统名菜，因为四种配料有“福禄寿禧”的寓意，而深受宁波人的欢喜。四喜烤麸，配料是黑木耳、干香菇、黄花菜和花生米。而主料烤麸，在宁波的菜市场，有两个版本的说法。配料开水泡发，烤麸手撕。用油过一遍烤麸，去除水分。
上海有一道招牌菜，每当过年的时候，上海人年夜饭的餐桌上总也少不了，它就是“四喜烤麸”。烤麸这个词对北方人来说比较陌生，但如果看到实物肯定会恍然大悟，其实就是面筋而已，做法上也和“烤”是没有关系的，只是这种烤麸作为干货，拿到手中十分的坚硬，看起来像烤的一样。四喜烤麸的做法是海派凉菜
今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 四喜烤麸，上海话里“喜”和“鲜”是谐音，新年之际，喜上加喜，喜上眉梢。烤麸又谐音靠夫，希望家里的男孩子在新的一年事业有成喔！
我之前一直以为烤麸是豆制品，因为我们这儿都是和豆制品放一起卖，后来才知道烤麸和豆子没有一点关系，是麦子的加工品，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，成品气孔比较多，松软有弹性，也正是由于这个特点，烤麸的吸收能力比较强，容易入味，不同的烹饪会赋予它不同的味道。
